Варені раки

Готуємо всі інгредієнти за списком. Перед варінням раків промийте під проточною водою і очистіть панцир від мулу і бруду щіткою.

Візьміть велику каструлю, налийте в неї воду і посоліть. Важливий момент при відварюванні раків – скільки солі додавати? На 5 літрів відвару використовують 2,5 столові ложки солі.

Кидаємо лавровий лист, горошини перцю, вичавлюємо лимон, можна додати естрагон.

Засипати раків в киплячу воду, тримаючи їх головою вниз за хвіст. Варто сказати, що мертвих раків не можна варити, інакше можна отруїтися м'ясом, що розкладається. Перед тим, як відправити раків в каструлю, вони повинні поворухнутися і активно рухатися. Обов'язково пам'ятайте, що варити раків можна тільки свіжих і живих!

Додайте кріп, варіть раків 30-40 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою. Хоча час приготування може бути різним і залежати від розміру раків. Отже, скільки варити раків? Великі готуються 45 хвилин, середні - 35 хвилин, дрібні - 25 хвилин. М'ясо хвостів і кігтів вживають в їжу. Хвіст по праву вважається найсмачнішою частиною варених раків, хоча інші частини, не рахуючи вусів і панцира, теж їстівні. Готових раків вийняти з бульйону.

Ось і все! Варених раків можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, не довше.