Варена зелена спаржа

Спочатку в чашу блендера заливаємо окріп і накриваємо кришкою. Це розігріє блендер, необхідний для приготування жовтка для соусу.

Варіть спаржу в киплячій воді приблизно 4 хвилини. Готову суміш вийняти і розкласти по тарілках.

У киплячу спаржеву воду додайте оцет. За допомогою виделки створіть вир у центрі води, а іншою рукою обережно вливайте в нього яйця. Якщо яйце розтікається занадто сильно, притримайте його виделкою. Варіть приблизно 4-5 хвилин.

Тим часом вийміть воду з чаші блендера і обсушіть серветкою, додайте жовтки і лимонний сік, перемішайте до однорідності.

Розтопіть кокосове масло і, поки воно ще гаряче, повільно влийте його в блендер на низькій швидкості і додайте сіль. Збивати соус кілька хвилин до загустіння.

Готові яйця вийміть шумівкою з води, злегка обсушіть серветкою і викладіть поверх спаржі. Полийте соусом, додайте перець за смаком і насолоджуйтеся!