Варена крижана риба

Сьогодні в магазинах часто можна зустріти екзотичного гостя - крижану рибу. Раніше така риба коштувала недорого, а тепер її можна вважати делікатесом - продукт недешевий, але дуже смачний! М'ясо крижаної риби білосніжне, має неймовірно ніжну консистенцію, воно буквально тане в роті! Крім того, вона ще й солодка на смак, так як ця риба харчується крилем. З огляду на те, що в м'ясі крижаної риби немає кісток, вона відмінно підходить для харчування самих маленьких дітей.

Приготувати крижану рибу надзвичайно просто! Але спочатку його потрібно як слід розморозити, а значить, робити це потрібно повільно, поступово. Дістати рибу з морозильної камери і залишити розморожуватися в холодильнику. Можна, звичайно, використовувати мікрохвильовку, але в результаті риба може вийти не такою смачною і тим більше корисною. Тому краще запастися терпінням і подбати про розморожування заздалегідь.

Розморожену рибу промиваємо, при необхідності очищаємо, відрізаємо голови і плавники, промиваємо черевце. Далі викладіть тушки на обробну дошку і наріжте великими шматками. Або залишаємо цілком, так як риба невелика за розміром, тоді цілі тушки будуть виглядати мило і апетитно.

Поставте каструлю з двома літрами підсоленої води на сильний вогонь і доведіть рідину до кипіння. Коли вода закипить, кидаємо в неї шматочки крижаної риби, зменшуємо вогонь до мінімуму. Гілочки зелені (це може бути кріп, петрушка) промиваємо і половину кидаємо в каструлю. Також додайте перець горошком. Якщо риба готується для малюка, не додавайте зелень і перець, а солі додайте мінімально.

Готуйте шматочки крижаної риби 8 хвилин на повільному вогні, потім вийміть рибу на тарілку. Важливо не пересмажити рибу - завдяки своїй ніжній структурі її м'ясо має високі шанси перетворитися на холодець. Розкладіть тушки (шматки) на порційні тарілки і подавайте на свій смак. Пропонуємо такий варіант... Шматочки риби полити лимонним соком (дитинку, звичайно, не поливаємо, а просто розминаємо або навіть подрібнюємо блендером, тут мова про дорослих їдців). Свіжу зелень рубаємо і викладаємо всередину тушок, зверху можна прикрасити зеленню. Посипте чорним меленим перцем. За бажанням додайте будь-який гарнір і подавайте теплим.

Приємного апетиту!