Ванільно-лаймовий бріош ​​з сиром камамбер

Спочатку потрібно приготувати тісто, для якого знадобляться:

- молоко злегка підігріти і розчинити в ньому дріжджі;
- борошно просіяти в молоко, додати сіль, цукор, насіння ванілі і цедру лайма;
- місити тісто пару хвилин;
- потім по одному вливати яйця, вимішуючи тісто до однорідності та еластичності;
- розм'якшене вершкове масло додаємо невеликими шматочками в тісто, добре його вимішуючи;
- після замішування тісто накрити і поставити в тепле місце, щоб воно піднялося вдвічі;
- замісити підняте тісто, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 2-3 години;
- за цей час тісто збільшиться в об'ємі і його потрібно ще раз вимісити, загорнути в плівку і поставити в холодильник на 12 годин.

Тепер приготуємо начинку і випікаємо:

- масло розтерти і збити з цукровою пудрою, поступово додаючи полуничне пюре;
- збити до кремоподібного стану;
- готове тісто розкачати в пласт товщиною 7 мм;
- розкласти пласт з начинкою по всій площі і згорнути рулетом;
- розрізаємо рулет глибиною 3/4 на дві рівні частини, розгортаємо і переплітаємо;
- скрутити переплетений рулет в кільце потрібного діаметру, щоб помістити в нього головку сиру камамбер;
- залишити кільце на 30 хвилин для підйому і збільшення об'єму;
- Розігріти духовку і випікати бріош ​​при 180 градусах 25-30 хвилин.

Приготування сиру:

- мед і розмарин довести до кипіння на повільному вогні, потім варити, помішуючи, 4-5 хвилин і трохи остудити;
- акуратно тонким шаром зрізати верхню частину сиру камамбер;
- застелити деко пергаментом, викласти сир і запікати в розігрітій до 220 градусів духовці 3-5 хвилин;
- після запікання полити камамбер медом.

Перед подачею покладіть сир в бріош. Потім бріош ​​потрібно нарізати або розламати на порційні шматочки і занурити в сир і мед.

Приємного чаю!