Ванільний крем для торта Наполеон з жовтками

Інгредієнти

Налийте молоко в каструлю і доведіть до кипіння. Тим часом жовтки розтерти з цукром.

Ретельно подрібніть, але якщо частина цукру не розчиниться відразу, нічого страшного.

Додайте просіяне борошно і добре перемішайте. Вийде густа маса, її потрібно злегка розбавити, тому що якщо додати її в такому вигляді в гаряче молоко, то вийде солодка грудка тіста на молоці.

Отже, беремо наше закип'ячене молоко і тонкою цівкою додаємо половину молока в яєчну суміш, постійно помішуючи.

Тепер влийте розведену яєчну суміш в молоко, що залишилося, не забувайте помішувати.

Ставимо каструлю на вогонь, постійно помішуючи, доводимо вершки до кипіння і варимо до загустіння. На цьому етапі дуже важливо помішувати, так як крем любить пригорати. Якщо раптом з'являться грудочки, протріть крем через сито.

Готовий крем перелити в широку ємність, додати ванільну настоянку і масло, добре перемішати. Якщо ви використовуєте ванільний цукор або ванілін, додайте його разом з цукром.

Щоб під час охолодження на кремі не утворилася скоринка, накрийте його харчовою плівкою, щоб вона прилипла до поверхні крему, або просто постійно помішуйте :)

Цей крем підійде не тільки для Наполеона, але ним можна начинити пісочні корзинки, подати з ягодами, заморозити або просто подати в мисці з листковим тістом. Приємного апетиту!