Ванільні вареники на пару з сиром

Все дуже просто і швидко. Борошно просіваю. Кефір 2,5% жирності кімнатної температури. Сир 5% жирності. Цукор за смаком.

Для тіста змішуємо просіяне борошно, дрібку солі, жовток, кефір і соду. Замішую однорідне, гладке, трохи липке тісто. Вам не доведеться турбуватися про «легку» липкість. Коли ви розкачуєте тісто, ви все одно будете присипати його борошном. Але якщо засипати тісто борошном, вареники вийдуть жорсткими. Тісто готове. Відставляю, можна чимось накрити, щоб не дуло.

З начинкою ще простіше. До сиру додаю жовток, цукор, ванільний цукор. Якщо сир тече і погано тримає форму, можна додати 1 рівну столову ложку манної крупи. І залишити набухати на 10 хвилин. Начинка готова.

Я буду варити вареники в каструлі на паровій бані. На 1/4 залити водою і поставити на сильний вогонь. Важливо, щоб вода кипіла! Після ліплення відразу варитиму вареники. Чесно кажучи, я ніколи їх не заморожував, тому не можу сказати, як вони поводяться після заморожування.

Я присипаю робочу поверхню і добре присипаю борошном. Розкачую в ковбаску і ділю на 12 рівних частин.

Кожен шматочок добре обвалюю в борошні і розкачую не дуже тонко.

Це приблизно так. Якщо розкачати тісто дуже тонко, воно може лопнути під час приготування.

Поверхню, на якій буду готувати, добре змащую рослинним маслом. І це потрібно робити після кожної партії пельменів.

На кожен вареник йде приблизно 1 столова ложка начинки.

Я обов'язково варю в один шар, щоб вареники не торкалися один одного, тому що під час варіння вони добре збільшуються в розмірі і щоб не злипалися.

Накрийте кришкою і готуйте близько 5 хвилин. Загалом готуються швидко.

Перекладаю у форму з великою кількістю масла. Не шкодуйте, дуже смачно ;) і після кожної порції я його добре перемішую.

Вареники смачні як гарячими, так і холодними.

А ще смачніше, якщо їсти його руками та зі сметаною.

Приємного апетиту!!