Вак біляші з тіста в духовці

Як приготувати бездріжджове тісто на вак-беляші в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти. Масло має бути холодним, тому вийміть його з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Також використовуйте холодну воду.

Просійте борошно та розпушувач у миску відповідного розміру. Завдяки просіюванню воно насититься киснем, і тісто вийде більш ніжним. Про всі нюанси роботи з розпушувачем читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Додайте до борошна холодне масло. Його можна попередньо нарізати невеликими кубиками.

Руками швидко втираємо вершкове масло в борошно до отримання розсипчастих крихт. Важлива швидкість процесу. Це необхідно, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.

Жовтки з’єднати з холодною водою і сіллю, розмішати до однорідності.

До масляно-борошняної крихти додати жовткову суміш. Швидко перемішайте все до отримання однорідного тіста. Довго місити тісто не потрібно, інакше після випічки воно не вийде розсипчастим і ніжним. При необхідності додайте ще трохи борошна.

Готове тісто для вак-беляші загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.

Щоб сформувати біляшки, охолоджене тісто розкачайте в пласт і круглою виїмкою виріжте заготовки. Або можна сформувати ковбаску і нарізати шматочками, а кожен шматочок тіста розкачати в тонку круглу коржик. На середину тіста викласти начинку. Для вак-беляші його традиційно наповнюють фаршем або м'ясним фаршем, картоплею і цибулею з додаванням спецій.

Підніміть краї тіста над начинкою та защипніть, утворюючи складки та залишаючи отвір у верхній частині. Спекти вак-беляші з пісочного тіста в духовці.

З отриманої кількості тіста вийшло 8 невеликих білків. Приємної випічки!