Вафлі з полуницею у вафельниці

Настоящие бельгийские вафли появились еще в XVIII веке. В отличие от своих американских собратьев, они более воздушные внутри и имеют глубокие "кармашки" — идеально для сочных ягод и сладких топпингов!
Сегодня я научу вас делать эти роскошные вафли в обычной вафельнице — без сложных техник и редких ингредиентов. А сочная клубника превратит их в праздничный десерт, достойный королевского завтрака!
Как сделать вафли с клубникой в вафельнице? Подготовьте продукты. Яйца, молоко и сливочное масло заранее достаньте из холодильника (должны быть комнатной температуры). Молоко подойдёт любой жирности. Масло используйте только качественное, натуральное (лучше по ГОСТу).
Кухонные принадлежности:
Вафельница (если нет — можно испечь как оладьи на сковороде)
Венчик
Две миски
Сито
Лопатка
Ложка
Разделочная доска и нож
Кисточка для смазывания
Пошаговое приготовление:
1. Сливочное масло нарежьте кубиками, растопите в микроволновке или на водяной бане. Советы по правильному растапливанию — в конце рецепта.
2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Если планируете подавать с сиропом, уменьшите количество сахара. Обязательно мойте яйца перед использованием с моющим средством и щёткой, так как на поверхности скорлупы могут находится бактерии. 
3. Добавьте молоко и остывшее растопленное масло. Перемешайте лопаткой до однородности.
4. Просейте муку, так она насытится кислородом и вафли будут более воздушные и мягкие. Чем заменить муку — читайте в статье под рецептом.
5. Добавьте в миску к смеси просеянную муку и разрыхлитель. Перемешивайте только до исчезновения комочков (чрезмерное перемешивание сделает вафли жёсткими). Консистенция — как густая сметана. Подробнее о муке — в статье под шагами.
6. Промойте клубнику под проточной водой, удалите хвостики. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мелкими кубиками, примерно 5-7 мм.
7. Пересыпьте клубнику в отдельную миску, добавьте крахмал, аккуратно перемешайте - это предотвратит выделение лишнего сока.
8. Аккуратно добавьте клубнику в тесто и перемешайте. При необходимости отрегулируйте консистенцию: если тесто очень густое — добавьте 1-2 ст. л. молока, если жидкое — 1 ст. л. муки.
9. Разогрейте вафельницу 3-5 минут на максимуме. Слегка смажьте пластины растительным маслом.
10. Выложите в центр панели 2 столовые ложки теста (количество зависит от размера панели). Если при закрытии вафельницы, тесто вытекает за края, уменьшите порцию. Если наоборот, не доходит до углов панели, добавьте.
11. Закройте крышку. Выпекайте 4-6 минут. Не открывайте первые 2 минуты вафельницу, иначе вафля может порваться. Готовность проверяйте по золотистому цвету и пару, который перестал выходить. Время приготовления зависит от модели вафельницы, ориентируйтесь на инструкцию к своему прибору. Также, в конце рецепта можете прочитать статью об особенностях работы с вафельницами.
12. Аккуратно снимите готовые вафли. Повторите с оставшимся тестом.
13. Подавайте вафли сразу — горячие вафли самые ароматные!
Проверка готовности
Края вафель должны легко отходить от пластин.
При нажатии поверхность пружинит, но не продавливается.
Если вафли рвутся — добавьте в тесто 1 ст. л. муки.
Подача
Посыпьте сахарной пудрой, полейте карамелью, белым шоколадом или мёдом.
Подайте с ванильным мороженым и шоколадным соусом.
Дополните свежей клубникой, взбитыми сливками и ложкой мёда
Если нет вафельницы — выпекайте как оладьи на сковороде!
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне.
Смажьте тонким слоем масла.
Выливайте тесто как для оладий (1,5 ст. л. на порцию).
Жарьте 2-3 минуты с каждой стороны под крышкой.
Почему вафли могут не получиться?
Слишком влажные - Клубника дала сок (в следующий раз увеличьте количество крахмала).
Жесткие - Перемешали тесто дольше нужного.
Прилипают - Мало масла на пластинах или недостаточно разогрели вафельницу.
Варианты замен и дополнений
Замените клубнику на малину, чернику или даже яблоки с корицей.
Добавьте в тесто кусочки белого или темного шоколада для более насыщенного вкуса.
Приготовьте вафли без начинки и подавайте со свежими ягодами.
Хранение
Готовые вафли храните в контейнере до 2 дней (разогревайте в тостере).
Тесто можно держать в холодильнике 1 сутки.
Заморозка: Готовые вафли — до 1 месяца (разморозьте + 2 минуты в духовке).
Диетические версии
Без глютена: используйте гречневую или рисовую муку.
Меньше сахара: добавьте стевию или фруктовое пюре.
Без лактозы: Миндальное молоко + кокосовое масло.
Интересный факт
В Бельгии вафли — национальное достояние, их едят с фруктами, мороженым и даже сыром! А в США любят сочетание "вафли + куриные крылышки" — попробуйте, если осмелитесь! 
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
О самых распространенных ошибках и секретах приготовления в вафельницах и мультипекаре, а также об особенностях их работы читайте в этой статье.