Вафельні коржі з фаршем в клярі на сковороді

Як приготувати вафлі з фаршем в клярі на сковороді? Підготуйте всі інгредієнти. Найкраще використовувати свіжий фарш, щоб він вийшов більш щільним (найкраще курячий або індичий). Після розморожування фарш стає водянистим. Вафельні коржі підходять будь-якої форми: круглої, квадратної, прямокутної. У супермаркетах продають порційні торти, які не потрібно розрізати. Використовуйте рафіновану рослинну олію.

Цибулю почистити, промити і обсушити серветкою. Наріжте його невеликими шматочками. Якщо фарш досить щільний, то цибулю можна подрібнити на м’ясорубці або блендері. В цьому випадку цибульний сік зробить фарш трохи вологим.

Краще готувати фарш сама. Для цього я купила охолоджене куряче філе і подрібнила його на м'ясорубці. Також для м’ясної начинки можна використовувати свинину або яловичину. Можна приготувати змішаний фарш. Додайте до фаршу нарізану цибулю, сіль і чорний мелений перець. Добре перемішати. Фарш повинен мати досить щільну консистенцію; якщо вийшов злегка водянистий фарш, додайте трохи панірувальних сухарів.

На перший вафельний корж (діаметром 22 см) викласти частину м’ясної начинки і тонким шаром розподілити по всьому коржу. На один корж у мене пішло 2,5 повні столові ложки начинки.

Зверху покладіть другий корж і злегка притисніть його рукою. Додайте м’ясну начинку і викладіть тонким шаром.

Прикріпіть третій шар коржа. Трохи притисніть руками, щоб він щільно прилягав до шару фаршу. На цьому етапі я хотіла завершити збірку торта, тому що переживала, щоб він не просмажився, але вирішила ризикнути, так як його висота виявилася дуже маленькою, а до того ж у мене залишилася м'ясна начинка і вафельні коржі.

На третій корж викладаємо м'ясну начинку і ложкою розкладаємо її тонким шаром.

Накладіть і злегка притисніть четвертий вафельний шар. Покладіть начинку, що залишилася, залишилося 2,5 столові ложки. Розрівняти тонким шаром.

Покладіть п'ятий вафельний пласт і злегка притисніть долонею. Я використовувала 5 штук із заводської упаковки (7 коржів). Зібраний вафельний корж розрізати на порції. У мене вийшло 8 штук.

Тепер прийшов час приготувати тісто. У глибоку тарілку розбийте яйця середнього розміру. Заливаємо водою. Посоліть за смаком. Збовтайте виделкою до однорідності. Цієї кількості яєць якраз вистачить, щоб обсмажити всі заготовки.

Занурити вафельний шматочок в тісто. Допоможіть собі виделкою, так як фарш під дією вологи стає м’яким.

За 5-7 хвилин до смаження на сковороду наливаємо олію і ставимо на середній вогонь. Розігрійте. Зменшіть вогонь до найнижчого рівня. Викласти вафельні заготовки. Накрити кришкою. Смажити 4-5 хвилин до золотистої скоринки з одного боку. Обережно, щоб не підгоріло. Вам може знадобитися трохи більше або менше часу, щоб шматочки підрум’янилися. Про те, як вибрати сковорідку і масло, читайте в статтях в кінці цього рецепта.

Переверніть вафлі з фаршем на іншу сторону. Накриваємо кришкою і продовжуємо смажити 4-5 хвилин на найменшому вогні.

Після смаження обсушити на паперових рушниках, щоб видалити залишки олії.

Вафельні коржі з фаршем на сковороді готові. Приємного апетиту!