Узбецький суп-мастава

Як приготувати суп «Мастава» по-узбецьки з яловичиною і рисом? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яловичину можна замінити бараниною. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Свіжі помідори можна замінити томатною пастою.

Промийте рис, доки вода не стане прозорою, потім замочіть у холодній воді, поки підготуєте решту інгредієнтів. Потім зливаємо воду.

М'ясо промити, обсушити і нарізати невеликими кубиками.

Картоплю, моркву і ріпу очистити і нарізати дрібними кубиками.

Помідор очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Як легко очистити помідори від шкірки? Помийте їх і гострим ножем зробіть зверху поперечні надрізи. Помістити в киплячу воду на 1-2 хвилини. Вийміть, трохи остудіть і зніміть шкірку. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати дрібними кубиками. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Розігрійте рослинне масло у великій каструлі з товстим дном і обсмажте цибулю приблизно 3 хвилини. Про те, як вибрати ідеальну супницю, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Також можна зварити суп в казані.

Додайте до цибулі м'ясо і смажте, помішуючи, на повільному вогні близько 15 хвилин.

Додати моркву і ріпу і смажити, помішуючи, 5 хвилин.

Додати помідори, болгарський перець і обсмажити все разом близько 3 хвилин.

Викласти картоплю в каструлю, додати кмин, коріандр і чорний перець. Смажити все разом, помішуючи, 5 хвилин. Про те, які ще спеції підходять до страв з м'ясом, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Налийте в каструлю близько 2 літрів гарячої води. Ви знайдете інформацію про те, як розрахувати кількість води для супу, у кінці рецепту під кроками. Солимо суп за смаком. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою приблизно 10 хвилин. Якщо у вас є 1-2 невеликих сушених чилі, ви можете додати їх для додаткового тепла.

Додати рис і пластівці чилі. Варіть до готовності рису 10 хвилин. Час приготування вказано приблизний. Зосередьтеся на своїй техніці, продуктах і особистих уподобаннях.

Узбецький суп «Мастава» розлийте по тарілках і подавайте до столу. При бажанні можна приготувати сузьму з часником і зеленню. Приємного апетиту!