Узбецький плов зі свининою в казані на плиті

Як приготувати плов зі свининою в казані на плиті? Перш за все, підготуйте всі інгредієнти, необхідні для рецепта. Я використовувала свіжий шматок м’яса, який не був заморожений. Якщо ваше м’ясо заморожене, спочатку розморозьте його. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Очистіть цибулю і моркву. Зніміть верхній шар лушпиння з головки часнику. Овочі промити і обсушити.

Свинину промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати порційними шматочками.

Велику цибулину наріжте великими кубиками, а моркву – кубиками.

У казан наливаємо рослинне масло, розігріваємо і трохи обсмажуємо цибулю. Про те, як правильно вибрати рослинне масло, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Також додайте в казан чайну ложку солі. Залиште цибулю в киплячій олії, поки він не стане темно-золотистого кольору. Дістаньте цибулю з казана за допомогою шумівки.

Викласти свинину в розігріте масло. Смажте при інтенсивному помішуванні кілька хвилин. Кмин потріть руками і додайте до м'яса. Продовжуйте смажити ще 15-20 хвилин. При необхідності трохи зменшіть вогонь.

Помістіть цибулю в казан. Помішуючи, варити ще 10 хвилин.

Далі настає черга моркви. Додайте його до свинини і цибулі і обсмажте все разом 10 хвилин. Не забувайте іноді все помішувати, щоб нічого не пригоріло.

Залийте все окропом, щоб він покривав зажарку. Додати барбарис і тушкувати на сильному вогні 10 хвилин. Нарешті додайте куркуму.

Зменшіть вогонь до мінімуму. Рівним шаром викласти попередньо кілька разів промитий до чистоти рис. Акуратно вдавіть цілу головку часнику в середину рису. Вода повинна покривати рис на 1,5-2 пальці. Якщо не вистачає рідини, додайте окріп. Спробуйте все на смак і при необхідності досоліть.

Збільшити вогонь і варити під відкритою кришкою, поки вода не випарується з поверхні рису. Далі зменшіть вогонь до мінімуму та шумівкою сформуйте невеликий горбок навколо часнику. Накрийте казан кришкою і тушкуйте до повної готовності рису. У мене це зайняло близько 10-15 хвилин. Вимкніть плиту і за бажанням залиште плов на деякий час настоятися. Страва готова!