Узбецький лаваш в домашніх умовах в духовці

Борошно необхідно просіяти в окрему чисту миску, розбиваючи грудочки.

В окрему миску наливаємо теплу воду (температура приблизно 32-38 градусів Цельсія), додаємо цукор і додаємо сухі швидкорозчинні дріжджі. Всі інгредієнти добре перемішайте і залиште на пару хвилин, щоб дріжджі активувалися.

Зробіть невелику лунку в мисці з просіяним борошном і влийте воду та дріжджі. Додати сіль і трохи рослинного масла. Потім замісіть тісто за допомогою кухонного комбайна або вручну. Вимішувати тісто потрібно ретельно, щоб воно залишалося м’яким і ніжним, але в той же час не прилипало до рук.

Замішане тісто накриваємо чистою серветкою, щоб не підсохло, і залишаємо в теплому місці приблизно на годину. За цей час воно повинно як мінімум подвоїтися.

Тим часом, поки тісто піднімається, потрібно підсушити кунжут. Для цього висипаємо їх на суху сковороду і трохи обсмажуємо на середньому вогні без додавання масла.

Налийте в чашку нежирний кефір (або кисле молоко).

Перш ніж приступити до формування пиріжків, духовку потрібно включити на 220-230 градусів за Цельсієм. Така висока температура необхідна для імітації умов, схожих на ті, що в тандирі, при випічці справжніх узбецьких коржів.

Підняте тісто розділіть на 2 або 4 частини, в залежності від розміру коржів. Акуратно, щоб не збити тісто, сформувати з нього кульки, а потім розплющити їх, надавши тісту форму узбецької коржі. В середині коржа зробити поглиблення - можна придавити рукою або склянкою.

Кожну корж добре змастити кефіром. А всередину посипати підсмаженим кунжутом.

Викладіть коржі на деко, застелене папером для випікання, і поставте в розігріту духовку випікатися на 12-15 хвилин до золотистої скоринки.

Готові узбецькі коржі зазвичай подають на стіл гарячими замість хліба.

Приємного апетиту!