Узбецький чалоп

Як приготувати узбецький холодний суп халоп? Підготувати необхідні продукти. Халоп відрізняється від нашої окрошки незвичайним інгредієнтом – катиком. Це ряжанка з високою жирністю. За смаком катик чимось нагадує кефір або йогурт, але він настільки густий, що в ньому може стояти ложка. Тому катик потрібно розбавити.

Розведіть катик водою і розмішайте, намагаючись розбити всі грудочки. Я розбавила катик водою в пропорції 1:1. Ця суміш виходить напівв'язкою, як кефір 2,5% жирності, але її можна ще більше розбавити.

Огірок помити, обсушити і очистити від шкірки. М'якоть нарізати невеликими смужками. Якщо шкірка у огірків ніжна і тонка, зрізати її не потрібно.

Редьку помити, обсушити і нарізати невеликою соломкою. Якщо редька гостра, то її краще попередньо посолити і залишити на 10 хвилин, після чого промити чистою водою.

Всю зелень ретельно промийте і струсіть від води. Потім зелень мелко порубите.

Помістіть нарізану зелень у невелику каструлю. Часник почистити, пропустити через прес і додати в сковороду до зелені.

Потовкти все товкачем, щоб зелень пустила сік.

У сковороду з зеленню додати огірки і редис.

Залийте все холодним розведеним катиком. Влити лимонний сік. Все посолити і перемішати.

Дайте узбецькій окрошці настоятися 5-7 хвилин, поки сіль не розчиниться. Подавати суп з халопа можна відразу, але краще дати йому охолонути 20-30 хвилин в холодильнику. Приємного апетиту!