Узбецькі коржі на сковороді

Як приготувати узбецькі коржі на сковороді? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте борошно вищого сорту. Вершкове масло можна замінити маргарином.

У теплій воді розчинити сіль і цукор. Воду можна замінити молоком.

Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані і охолоджуємо.

Просіяти борошно в миску і зробити в ній поглиблення. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, а готові коржі вийдуть більш ніжними.

У борошно додати яйце, влити теплу воду і рослинне масло. Ретельно перемішати і, при необхідності додавши ще трохи борошна, замісити еластичне нелипке тісто. Однак не поспішайте присипати все тісто борошном, намагаючись позбутися липкості, інакше готові коржі вийдуть занадто щільними і жорсткими.

Готове тісто скачати в кулю, загорнути в пакет або харчову плівку і залишити на 20-30 хвилин. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і готове тісто стане більш еластичним і податливим. Якщо тісто залишається липким, посипте борошном качалку та стіл під час розкочування. Саме тісто піде стільки борошна, скільки йому потрібно.

Розкачайте тісто на присипаному борошном столі у велике коло товщиною близько 2 мм. Змастіть тісто розтопленим маслом.

Згорнути тісто в тугий рулет і нарізати шматочками товщиною до 1 см.

Притисніть кожен шматочок рукою. Викласти заготовки на блюдо, накрити плівкою і поставити в морозилку на 10 хвилин.

Охолоджені шматочки розкачати на присипаному борошном столі в тонкі круглі коржі діаметром не більше діаметра сковороди, на якій вони будуть смажитися.

Розігрійте рослинне масло в сковороді на середньому сильному вогні. Викласти корж і обсмажити з обох сторін до золотистої скоринки. Якщо коржі зовсім трохи обсмажити, вони будуть м’якими; якщо смажити їх довше, вони стануть хрусткими. Тому ступінь прожарювання визначайте самі. Смажаться коржі дуже швидко, тому не відходьте від плити.

Готові коржі покладіть один на одного і подавайте до столу. Я посипала випічку додатковим цукром, тому що хотіла солодкий варіант. Приємного апетиту!