Універсальний молочний соус

Для приготування універсального молочного соусу вам знадобляться: молоко, борошно, вершкове масло, сіль.

Борошно розігрійте на сухій сковороді при постійному помішуванні, не допускаючи зміни кольору. Має бути злегка відчутний горіховий аромат. Обсмажування борошна зробить соус більш приємним і зменшить утворення грудок при подальшому змішуванні борошна з молоком.

Викладаємо борошно на тарілку і охолоджуємо.

Потім повертаємо борошно в охолоджену сковороду. У борошно при постійному помішуванні вливаємо близько третини молока, ретельно перемішуємо до зникнення грудочок.

Влийте решту молока, посоліть і перемішайте.

Доведіть молочний соус до кипіння, часто помішуючи. На цьому етапі можна додати додаткові добавки (спеції, прянощі) в залежності від того, до яких страв планується подавати соус.

Варити соус при помішуванні на повільному вогні 5 хвилин до злегка загустіння.

Додати м'яке масло, розмішати до повного розчинення. Дайте соусу закипіти і зніміть з вогню.

Перелийте молочний соус в соусник або невелику миску. Подавайте теплим або гарячим до солодких або солоних запіканок, фрикадельок, пасти та інших бажаних страв. Приємного апетиту!