Українські пампушки з часником до борщу в духовці на дріжджах

Як приготувати пампушки з часником? Спочатку підготуйте продукти, всі вони повинні бути кімнатної температури. Яйця ретельно вимити, кріп помити і обсушити, часник почистити. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені, тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Відкладіть інгредієнти для приготування тіста. Як бачите, я використовую свіжі дріжджі, але ви можете замінити їх сухими. У мене свіжого 21 грам, тому сухого знадобиться 7 грам.

Свіжі дріжджі розкришити в миску, додати цукор, розтерти, влити теплу воду і молоко, розмішати ложку борошна. Залиште підходити на 30 хвилин у теплому місці. Як тільки з'явиться пінна «шапка», тісто готове. Якщо піни немає, дріжджі потрібно замінити, вони неактивні (завжди перевіряйте термін придатності і використовуйте тільки свіжі).

Поки тісто піднімається, приготуйте часниковий соус, щоб воно встигло настоятися. Для цього дрібно наріжте вимитий і обсушений кріп, додайте сіль (1 ч. л. або за смаком), подрібнений через прес часник. Перемішайте суміш, потім влийте в неї рослинне масло. І залишити настоюватися.

У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль, перемішайте і зробіть поглиблення в центрі. Яйця розбиваємо в миску, розмішуємо і 2/3 яєчної суміші вливаємо в борошно, а 1/3 залишаємо для змащування готових пончиків. Піднялося тісто додати в борошно і замісити тісто ложкою. В кінці вимішування додаємо 2 столові ложки рослинної олії і починаємо вимішувати руками, поступово додаючи масло, що залишилося. Присипаємо стіл борошном і вимішуємо тісто 7-10 хвилин.

Тісто стане гладким і не прилипне до рук. Округліть його та помістіть у чисту, злегка змащену олією миску. Накриваємо харчовою плівкою і серветкою, залишаємо в теплому місці для підйому на годину.

Тісто добре піднімається, збільшується майже в 2,5 рази. Злегка змастіть стіл і руки рослинним маслом. З тіста сформувати корж і розділити на 15-16 частин по 50-55 г кожна. Зробила кілька штук по 60 г і вони мені здалися великими.

Сформуйте пончики, округляючи тісто. Викладіть їх на змащене маслом деко або пергаментний папір або килимок для випічки. Накрийте плівкою і залиште настоюватися на 30 хвилин. Пончики сильно піднімуться, залиште між ними відстань. До відкладеного яйця додайте чайну ложку молока і акуратно змастіть пампушки, щоб не пошкодити їх. Дайте маслу підсохнути 1-2 хвилини, тоді випічка матиме гарний блиск.

Випікайте українські пампушки на дріжджах у розігрітій до 190 градусів духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Визначте точну температуру та час випікання залежно від вашої духовки. Гарячі пампушки змастіть часниковим соусом за допомогою силіконової кисті.

Подавайте вареники з часником гарячими до борщу. Приємного апетиту!