Тушонка домашня по ГОСТу

1. Як приготувати домашню тушонку по ГОСТу? Яловичину промити під проточною водою. Потім порізати на шматочки. Шматочки не повинні бути великими, але і не дуже дрібними.

2. Викладіть яловичину в миску і посипте сіллю. Перемішати і залишити на 10 хвилин.

3. Тим часом помийте і очистіть цибулю. Цибулю тонко наріжте пластинками (не розділяючи часточки на кільця).

4. Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом: над парою, в мікрохвильовці, в духовці. Залийте кришки окропом. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде чотири півлітрові банки тушонки.

5. На дно банки покладіть трохи жиру, один шматочок цибулі, одну горошину чорного перцю і шматочок лаврового листа. Спочатку розріжте лист на чотири частини, на кожну банку вийде по одній частині.

6. Тепер наповнюємо банки м'ясом. Наповнити його потрібно до вішалки, не більше. Додайте трохи жиру.

7. Щільно закрити кришки банок. Поставте решітку або щось подібне на дно скороварки. Банки не повинні торкатися дна.

8. Поставте банки на решітку та налийте воду, доки вона не досягне підвісок банок.

9. Закрийте кришку скороварки та переведіть клапан у закрите положення. Встановіть час 2 години. Після закінчення зазначеного часу залиште скороварку на пару годин (2-2,5 години буде достатньо), щоб тиск впав.

10. Вийміть банки, дайте їм повністю охолонути, а потім перенесіть на постійне місце зберігання.

За таким же принципом, дотримуючись інструкції, можна готувати не тільки в скороварці, але і в автоклаві.

Приємного вам смакування!
Для цього рецепта неважливо, яку частину тушки ви виберете, так як в процесі приготування вона все одно стане м’якою.
Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її скибочкою лимона.
Яловичину можна замінити будь-яким іншим видом м'яса, який вам більше подобається. Але майте на увазі, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина та баранина, як правило, жирніші за яловичину, тоді як курка чи індичка – нежирніші. Причому час приготування залежить не тільки від сорту м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки старе або молоде м'ясо.