Тушковані шматочки гусака

Гусака помити і нарізати на шматочки.

Підготуйте велику суху чисту сковорідку. Він повинен бути холодним.

Покладіть м’ясо шкірою вниз.

Поставте на вогонь.

Гусак дасть жир і сік, в якому тушкуватиметься.

Промийте селеру.

Очистіть моркву.

Якщо гусак готується занадто активно, зменшіть вогонь. На приготування піде 1,5-2 години, тому інтенсивне варіння не потрібно.

Цибулю очистіть і подрібніть, викладіть на розігріту з рослинним маслом сковороду.

Моркву досить тонко наріжте і додайте до цибулі.

Оселедець (як називають кухарі, креветки) порізати і додати до цибулі і моркви.

Варити, помішуючи, на повільному вогні.

Додайте до м'яса масло.

Овочі для соусу полити гусячим жиром.

Коли з гусака вийде майже весь жир і скоринка стане золотистою, переверніть його на іншу сторону.

Додайте трохи кориці.

Підготуйте яблука. Для цього їх помийте і обсушіть, зріжте нижню частину, щоб яблука стали більш стійкими.

Зріжте кришки, вони нам знадобляться.

З яблука видалити серединку. До овочів для соусу можна додати все, що не містить кісточок.

Запитай гусака, як у нього справи.

Журавлину помістити в яблучні бочки.

Полити медом.

Додати корицю.

Коли овочі для соусу стануть м’якими і злегка карамелізуються, додайте до них вино.

Накриваємо яблука кришками і перекладаємо на деко з пергаментом. Вони готуються 12 хвилин, і їх потрібно готувати безпосередньо перед подачею.

Все майже готове і дуже смачно пахне. По ходу приправте гусака сіллю і перцем. Запікати яблука при 180-200 градусах 12 хвилин.

Для соусу очистіть ананас від шкірки.

Видаліть волокнисту серединку, а соковиту м’якоть наріжте кубиками.

Помістіть цибулю, моркву та селеру в чашу блендера.

Додати ананас.

Додати листя м'яти і трохи вина.

Збити все блендером.

Додайте трохи цукру за смаком і лимонний сік.

Підсмажити фундук на сковороді до появи аромату.

Наріжте 2 красивих скибочки лимона та виберіть м’яту для подачі.

Гусак готовий. Показник - все м'ясо легко відділяється від кістки.

Яблука теж готові.

Викласти соус на блюдо.

Викласти в нього тушкованого гусака.

Викласти яблука.

Красиво розкладіть лимон і м'яту на тарілці.

Додайте журавлину.

Яблука розтерти з цукровою пудрою. Хіба це незвично для м’ясної страви?!

Очистіть і викладіть лісові горіхи. Можна подавати.