Тушковані овочі з баклажанами і кабачками

Як тушкувати овочі з баклажанами і кабачками? Баклажани не потрібно очищати від шкірки, оскільки в шкірці овоча міститься більшість вітамінів. Зараз є сорти баклажанів без специфічної гіркоти; не вимагають вимочування або інших дій, спрямованих на позбавлення від гіркоти. Наріжте баклажани великими кубиками або соломкою.

Болгарський перець помити, розрізати на дві частини, видалити плодоніжку з насіннєвою коробочкою, а м'якоть нарізати соломкою. Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і яскравим і барвистим, краще по можливості використовувати овочі різних кольорів, в тому числі і перець.

Цибулю очистіть і наріжте ножем кубиками.

Моркву помити і почистити; якщо морква свіжа з грядки, молода і соковита, то просто потріть її жорсткою щіткою, наріжте моркву великими шматочками, кубиками або соломкою.

Помідори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжки і наріжте великими шматочками.

Також нарізаємо кубиками молоді кабачки або цукіні. Якщо кабачки вже зрілі, очистіть від шкірки і видаліть серцевину і насіння. Наріжте м'якоть кубиками.

У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло (щоб страва було корисніше, можна використовувати оливкову) і розігріваємо. Обсмажте цибулю на олії до прозорості.

Решту овочів додайте в сковороду до цибулі. Обсмажте їх на середньому вогні 5-7 хвилин, щоб овочі пустили сік, періодично помішуючи лопаткою. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.

Налийте в сковороду трохи води, перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте овочі приблизно 20 хвилин. Щоб надати страві приємний аромат і легку пікантність, можна додати подрібнений зубчик часнику, це потрібно зробити на даному етапі, потім потримати овочі на вогні близько 7 хвилин без кришки, щоб випарувалася зайва рідина. Вимкніть вогонь. Блюдо готове. Подаємо до столу. Приємного апетиту!