Тушковані яловичі нирки

1. Яловичі нирки звільніть від оболонок, виріжте протоки і зайвий жир. Ретельно промийте нирки під проточною водою.

2. Підготовлені субпродукти викласти в миску і залити чистою холодною водою. Залиште на 2 години. Через зазначений час зливаємо воду. Повторюємо процес замочування протягом 6 годин, змінюючи воду кожні 2 години.

3. Замочені нирки помістити в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, злийте її. Помийте субпродукт, а також помийте сковороду. Знову залийте гарячою водою і поставте на вогонь.

4. Варити на повільному вогні півгодини з моменту закипання. Готові нирки вийміть на плоске блюдо і дайте охолонути. Потім наріжте їх кубиками.

5. Очищаємо цибулю. Промийте під проточною водою, потім наріжте кубиками. Часник також очищаємо і пропускаємо через прес.

5. Обсмажте цибулю і часник на рослинній олії до прозорості цибулі. Потім до овочів додаємо нарізані нирки.

6. Додайте в каструлю томатну пасту, влийте невелику кількість води (100 мл буде достатньо). Перемішуйте, поки соус не стане однорідним.

7. Щоб блюдо вийшло ароматним і пікантним, додайте перець горошком і лавровий лист, а також вказану кількість хмелі-сунелі. Подрібніть одну з гілочок розмарину - просто відірвіть листя від стебла. У каструлю до нирок викласти розмарин.

9. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо нирки на дуже маленькому вогні півгодини. Спробуйте, посоліть і поперчіть.

Подавати з будь-яким гарніром на ваш вибір. Прикрашаємо цілою гілочкою розмарину.

Приємного апетиту!