Тушковані баклажани з болгарським перцем і помідорами

Як приготувати тушковані баклажани з болгарським перцем і помідорами? Підготуйте овочі, необхідні для приготування рагу з баклажанів.

Очистіть моркву, цибулю і часник. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Промийте всі продукти в чистій воді разом з травами.

Так як овочі підуть в каструлю практично всі відразу, рекомендую подрібнити їх відразу. Цибулю нашаткувати півкільцями або трохи дрібніше, так само нарізати болгарський перець. Для додання кольору готовому рагу я зазвичай використовую перець різних кольорів. Моркву натріть на крупній тертці або подрібніть вручну кухонним ножем, як вам більше подобається.

Сині наріжте шматочками середнього розміру. Баклажани зручно спочатку нарізати кружечками товщиною близько 1 см, а потім розділити кожен кружечок на 4 або 6-8 частин.

Помідори наріжте невеликими скибочками або кубиками.

На сковороді розігрійте невелику кількість рослинного масла. Обсмажити перець, моркву і цибулю. Помішуючи, варити на сильному вогні приблизно 2-3 хвилини.

Далі до обсмажених овочів додаємо баклажани і помідори.

Я використовувала в рецепті кілька міні-помідорів, вони насиченіші і солодші на смак. Злегка посолити, все перемішати, накрити сковорідку кришкою. Зменшіть вогонь до середнього і варіть овочі приблизно 30-40 хвилин. Помідори дадуть сік і отриманої рідини вистачить для гасіння баклажанів. Через 5 хвилин відкриваємо кришку і перевіряємо, чи достатньо томатного соку і чи не пригорає рагу. При необхідності додайте трохи води.

Приготуйте все інше. Ви можете пропустити цей крок і не використовувати часник або приправи. Іноді до овочів додаю тільки зелень, а результат все одно дуже смачний. Цього разу я дрібно нарізала часник, використовувала мелений перець і суху овочеву суміш.

Додати в рагу часник, приправи і зелень, перемішати і залишити під відкритою кришкою на 5 хвилин.

Блюдо готове, можна подавати!