Тушковане молоко з цибулею на сковороді

Всі продукти повинні бути свіжими і якісними, за винятком молока, яке заморожене. Розморожувати їх найкраще в холодильнику, вийнявши з морозильної камери за добу до приготування. Але ви також можете розморозити його в мікрохвильовій печі в режимі розморожування. Особисто я звик використовувати прянощі цілком і при необхідності подрібнювати їх за допомогою кавомолки або розтирати в ступці. Цибуля і часник повинні бути без цвілі і хвороб.

Сухі спеції і сіль помістити в кавомолку і подрібнити. Можна використовувати і магазинний мелений, але це як з кавою - якщо зараз приготувати сам, то і смакуватиме, і пахне ситніше.

Розморожене молоко добре промийте під проточною водою. Деякі радять знімати плівку, але я цього не роблю; після приготування ви цього не відчуєте. Злийте зайву вологу за допомогою друшляка і наріжте шматочками по 2-3 сантиметри.

Часник очистити і нарізати тонкими пластинками, але можна і продавити через часникодавку. На смак це ніяк не вплине.

Очистіть цибулю від лушпиння і промийте під проточною холодною (!) водою. Наріжте тонкими пластинками на четвертинки або півкільця. Після варіння різниці не буде видно. Щоб при різанні не текли сльози, необхідно періодично змочувати лезо ножа холодною (!) водою.

Олію соняшникову бажано брати без запаху, щоб не перебити запах готової страви.

Поставте на вогонь сковороду (я використовую тільки чавунну), добре розігрійте її на сильному вогні і тільки потім влийте рослинне масло. Якщо ви це зробите, їжа не пригорить і не прилипне до сковороди.

Коли масло розігріється до появи випарів, додаємо подрібнену цибулю і, не зменшуючи вогонь, обсмажуємо при постійному помішуванні до прозорості.

Як тільки цибуля стане м'яким і прозорим, але ще не почала золотитися, додайте подрібнений часник. При постійному помішуванні і сильному вогні смажити, поки цибуля не почне золотитися.

До позолоченої цибулі та часнику додати молоко, зменшити вогонь наполовину і обсмажити з одного боку 3 хвилини.

Через 3 хвилини переверніть молоко лопаткою і додайте спеції і сіль за смаком. Знову все смажимо 3 хвилини.

Через 3 хвилини знову перемішайте вміст каструлі і додайте воду.

Накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати до готовності 15 хвилин. За цей час знову перемішайте молоко. Через 15 хвилин вимкніть вогонь і дайте вмісту каструлі настоятися 5 хвилин. За бажанням зверху посипаємо рубаною свіжою зеленню (кріп, петрушка, кінза). Готовий продукт ідеально поєднується з відвареним рисом або картопляним пюре. Приємного апетиту!