Тушковане м'ясо з чорносливом

Свинячу м’якоть наріжте невеликими шматочками, як зазвичай для гуляшу.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями. У мене велика цибулина, якщо брати поменше, то дві-три. Якщо ви не любите велику цибулину в м’ясі, то подрібніть її на свій смак.

Чорнослив промиваємо теплою водою і розрізаємо навпіл - сильно дрібно рубати не потрібно.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинного масла і розігріваємо його на сильному вогні. Додати м'ясо, вогонь не зменшувати. Смажити 5 хвилин з одного боку.

Через 5 хвилин переверніть м'ясо на іншу сторону. Після закінчення цього часу почне виділятися сік, тому не дамо йому стекти і м’ясо вийде соковитим. Смажити ще 5 хвилин на тому ж сильному вогні.

Додати цибулю, перемішати, зменшити вогонь до середнього і смажити все разом 10 хвилин, помішуючи. За цей час цибуля добре втомиться.

Через 10 хвилин після обсмажування м'яса і цибулі додаємо в сковороду чорнослив, кетчуп і столову ложку борошна, солимо за смаком і додаємо спеції - я використовувала італійські трави. Я використовував кетчуп зі смаком каррі - він ідеальний. Змішати.

Влити стільки гарячої води, щоб вона майже покрила вміст каструлі. Додайте ще трохи солі, щоб вона відповідала соусу, спробуйте та відкоригуйте, якщо необхідно. Тушкуйте на повільному вогні під кришкою 35 хвилин. Протягом часу, відведеного на тушкування, потрібно буде помішувати м'ясо і додавати воду. Я тричі перемішав і тричі додав гарячої води, щоб замінити воду, що випарувалася. Вимкніть м'ясо і дайте йому настоятися.