Тушковане м'ясо і квасоля в томатному соусі

Як тушкувати м'ясо в томатному соусі? Підготуйте всі продукти за списком. М’ясо можна брати з будь-якої частини туші на ваш смак. Але краще, якщо це буде філе. Підійде все, що завгодно: яловичина, свинина, баранина, курка. Я беру яловичину. М'ясо обрізати зайве, добре промити і обсушити паперовими рушниками.

Замочіть квасолю на ніч - це дуже важливо, і це, мабуть, найскладніше - не забути ввечері))) Якщо ви використовуєте консервовану або стручкову квасолю (що допустимо), пропустіть цей крок. Вода повинна повністю покривати боби і бути вище на 3-4 пальці. Я використовував червону квасолю, але тут також підійдуть біла та плямиста квасоля.

За ніч моя квасоля збільшилася приблизно вдвічі.

Злийте воду, в якій замочували квасолю. Відкиньте квасолю на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

М'ясо наріжте шматочками довільного розміру, але не дуже великими і не дуже дрібними.

Цибулю очистити, помити, обсушити і дрібно нарізати. Змочіть ніж холодною водою, щоб не плакати різаючи))

Очищену моркву натріть на середній або крупній тертці.

Обсмажте м'ясо на розігрітій сковороді з додаванням рослинного масла. Температура сковороди повинна бути дуже високою, це важливо, щоб м'ясо покрилося скоринкою і весь сік залишився всередині. Для такого посуду завжди беру стару чавунну сковороду або казан - в цьому є своя принадність.

Обсмажте м'ясо до золотистої скоринки, періодично помішуючи.

Потім додайте цибулю і моркву. Зменшіть вогонь до середнього.

Перемішайте і смажте 4-5 хвилин до м'якості овочів, періодично помішуючи.

Додайте до м’яса замочену квасолю.

Налийте в каструлю склянку води і перемішайте.

Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо страву 35-45 хвилин, періодично помішуючи. Ви можете зменшити вогонь до слабкого або середнього.

Потім додайте до м’яса томатний сік або томатну пасту, розведену водою.

Додайте трохи солі.

Поперчіть.

Перемішайте і тушкуйте під кришкою ще 50 хвилин.

Наше блюдо майже готове - видавлюємо в нього зубчик часнику.

Додайте лавровий лист.

Тушкуйте ще 10 хвилин. Потім вимкніть плиту.

Страва самодостатня і не потребує гарніру! Як доповнення до нього відмінно підійдуть домашні соління.

Приємного апетиту!