Тушковане м'ясо борсука

Перше, на що варто звернути увагу, це те, що жир з поверхні м'яса необхідно видалити, так як він неприємно пахне і страва може бути зіпсовано.

По-друге, м’ясо перед варінням потрібно замочити у воді на ніч.
Ось, власне, і всі нюанси. В іншому випадку м'ясо борсука готується як яловичина.

Давайте почнемо:
- м'ясо посолити, покласти в казан, додати води, довести до кипіння і варити на дуже повільному вогні 1-1,5 години;
- поки м'ясо готується, розтерти в дрібній ступці коріандр, кмин, сіль і чорний перець;
- готове м'ясо вийміть, а бульйон продовжуйте випаровувати на сильному вогні до мінімуму;
- викласти м'ясо назад невеликими частинами, посипаючи кожну меленими спеціями;
- обсмажити до золотистої скоринки з усіх боків.

Подавати з цибулею, тонко нарізаною півкільцями.

Приємного апетиту!