Тушковане яловиче серце в сметані

Як тушкувати яловиче серце в сметані? Дуже просте і недороге блюдо. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Можна використовувати свіже або заморожене серце. Звичайно, краще свіжий продукт, але він не завжди доступний. У мене було заморожене серце, вже розрізане на кілька частин. Спочатку розморожувала на нижній полиці холодильника. Використовуйте сметану будь-якої жирності.

Яловиче серце ретельно промийте, залийте водою і залиште на 2 години, поки з нього не витече вся кров. Якщо в серці багато жиру, то його можна відрізати.

Потім зливаємо воду, а серце нарізаємо невеликими шматочками.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Дрібно нашаткувати зелень. Крім петрушки, можна взяти свої трави за смаком: кріп, кінзу і т. д. Смачно вийде, якщо використовувати суміш трав.

Часник очистіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес.

На сковороді розігріти рослинне масло, додати нарізане серце і цибулю. При гасінні цибуля розм’якшує м’ясні волокна, робить його більш ніжним і ароматним.

Налийте в каструлю 200 мл води і доведіть до кипіння на сильному вогні, знімаючи піну. Знявши всю піну, зменшіть вогонь і тушкуйте серце на слабкому вогні під кришкою 1-1,5 години в залежності від розміру шматків. Цибулю можна додати після зняття піни, а можна і зовсім не додавати.

Поки серце гаситься, з’єднуємо сметану з водою, що залишилася, з борошном і ретельно перемішуємо до однорідності. У такому розведеному вигляді сметана не буде згортатися грудками, а вийде смачний, однорідний соус. Якщо хочете багато соусу, збільште кількість води і сметани в 1,5 рази.

Серце посолити і поперчити. За бажанням можна додати інші спеції за смаком. Наприклад, спеціальна суміш для страв із субпродуктів, лавровий лист, запашний перець тощо.

Виливаємо в сковороду сметанну суміш і ретельно перемішуємо. Тушкуйте на повільному вогні близько 8-10 хвилин, поки соус не загусне.

Додайте в сковороду часник і петрушку. Прогрійте все разом, помішуючи, пару хвилин.

Готове серце зніміть з вогню. Подавати можна з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!