Тушкована заєць з овочами і часником на сковороді

Як тушкувати зайця з овочами і часником на сковороді? Насамперед необхідно підготувати м’ясо зайця. З зайця зніміть шкіру, видаліть нутрощі і наріжте тушку порційними шматками. Обов'язково видаліть всі перетинки, інакше готове м'ясо буде важко пережовувати.

Щоб уникнути специфічного запаху, м'ясо зайця потрібно вимочувати в холодній воді. М'ясо помістити в глибоку ємність, залити водою до верху і поставити в холодильник. Воду потрібно періодично міняти. Кожні 2-3 години зливати воду і кров і заливати м'ясо свіжою водою. Час замочування залежить від розміру та віку дичини. Був у мене великий заєць, замочив його на добу.

Підготуйте сухі спеції. Обирайте їх кількість та склад на свій смак. У рецепті використовували суміш меленого червоного перцю, коріандру, сушеного базиліка та меленого запашного перцю. Очистіть часник і промийте зубчики в чистій воді.

Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Змішайте спеції, часник і сіль до однорідності. Відрегулюйте кількість солі за смаком.

Після замочування кожен шматочок зайця просушіть паперовими рушниками, щоб видалити залишки води. Додайте до м'яса спеції.

Масажними рухами рівномірно розподіліть приправи по всіх шматочках. Залиште м’ясо в холодильнику для маринування на деякий час. Чим довше шматочки просидять в ароматних травах, тим смачніше буде м'ясо зайця.

У сковороді з високими краями і товстим дном розігріти рафіновану рослинну олію. Надішліть зайця смажитися на сильний вогонь. Коли шматочки з усіх боків покриються апетитною золотистою скоринкою, можна переходити до наступного кроку.

У каструлю наливаємо невелику кількість води, щоб вона злегка покривала м'ясо. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть дичину під закритою кришкою до м'якості шматків. Я тушкувала зайця близько півтора-двох годин. Періодично відкривайте кришку і перевіряйте, чи є в каструлі рідина. При необхідності підлити трохи окропу, щоб заєць не пригорів.

В цей час підготуйте овочі. Цибулю і моркву очистіть і промийте в холодній воді. Моркву наріжте кубиками, а цибулю півкільцями або трохи дрібніше. Викласти овочі в сковорідку.

Перемішайте і тушкуйте під кришкою, поки морква не стане м’якою. Це займе від 10 до 20 хвилин.

Готову страву посипте дрібно нарізаною зеленню. Відмінно підійде кріп, петрушка або молода цибуля.

Подавайте блюдо до охолодження.

В результаті виходить неймовірно м’яке та ароматне м’ясо.