Тушкована свинина в каструлі в домашніх умовах

Як приготувати тушонку зі свинини на сковороді в домашніх умовах без автоклава? Це зовсім не складно. Підготуйте всі інгредієнти, необхідні для рецепта.

Сало або свиняче сало наріжте дрібними кубиками. Щоб легше було нарізати сало, заздалегідь покладіть його в морозилку і злегка підморозьте.

М’якоть свинини (я використовувала шийну частину) промийте і обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Свинину наріжте невеликими шматочками однакового розміру.

Дно і краї каструлі з товстим дном або чавуну вистелити дрібно нарізаним салом. Вибрати сковороду допоможе окрема стаття за посиланням в кінці рецепта.

Далі робимо середній шар з м’ясом. Добре посоліть.

Знову викласти свинину шарами і посолити. Повторіть кілька разів, поки не закінчиться м’ясо.

Скільки варити тушонку в каструлі? Каструлю поставити на повільний вогонь, накрити кришкою і залишити приблизно на 2 години. Не перемішуйте свинину під час приготування, це дуже важливо! Потім відкрийте кришку і злегка притисніть ложкою м’ясо, щоб жир був поверх шматочків свинини. Ще через годину гасіння покладіть в сковороду кілька лаврових листків і готуйте ще 1,5-2 години, поки шматочки м'яса не почнуть розвалюватися при натисканні.

Готову домашню тушонку розкласти в попередньо простерилізовані банки і закрити стерильними кришками. Про те, як правильно стерилізувати тару, дивіться в статті в кінці рецепта. Залишити банки на столі до повного охолодження, а потім прибрати в прохолодне місце для тривалого зберігання.