Тушкована курка в автоклаві

Курку ретельно промийте, розділіть на шматочки, потім очистіть від шкіри і відокремте м'ясо від кісток. Викласти м’ясо в миску, посолити і перемішати. Чорний перець горошком і лаврове листя розкласти в попередньо простерилізовані банки, заповнити м’ясом доверху, залити гарячим курячим бульйоном приблизно на третину об’єму і щільно закупорити жерстяними кришками.
Поміщаємо банки в автоклав, заливаємо водою так, щоб вона була вище кришок на 1 см, закриваємо кришку автоклава і закручуємо гайками, накачуємо тиск до 1,5 атмосфери, відправляємо на газ, доводимо тиск до 125 градусів і вимикаємо автоклав. Дайте автоклаву повністю охолонути, тиск впаде до початкового, потім знизьте тиск до нуля і відкрийте кришку.
Знімаємо банки, даємо їм час просохнути і переносимо на постійне місце зберігання.
Смачного вам рагу!