Тушкована картопля і квасоля

Як тушкувати картоплю і квасолю? Квасолю замочіть заздалегідь. Для цього залийте його холодною водою і залиште, краще на ніч. Далі промийте квасолю, додайте свіжу воду і відваріть до повної готовності, це займе приблизно 50-60 хвилин.

Підготуйте всі інші необхідні інгредієнти за списком. Картоплю і моркву помити в проточній воді за допомогою щітки і очистити від шкірки. Помідори помити і обсушити. Очистіть часник і цибулю.

Відварену квасолю відкинути на друшляк, щоб видалити зайву рідину. Зелень промити в проточній воді і обсушити.

Наріжте картоплю. Як краще різати бульби? Все залежить від ваших уподобань і бажання. Якщо ви робите великі шматки, вони будуть готуватися довше. Зазвичай я нарізаю картоплю середнього розміру (приблизно половину сірникової коробки).

Моркву наріжте кубиками. Ви можете використовувати грубу тертку, знову ж таки, як вам звичніше. Мені подобається відчувати смак моркви в готовій страві, тому я часто рубаю її руками.

Далі настає черга цибулі. Розріжте його навпіл, а потім або півкільцями, або кубиками.

За бажанням перед варінням з помідорів можна зняти шкірку. Для цього зробіть на шкірці хрестоподібний надріз і залийте помідори окропом, залиште їх на одну хвилину, потім злийте воду і зніміть шкірку. Зазвичай я цього не роблю, готую помідори як є. Помідори наріжте невеликими кубиками.

Для приготування цієї страви використовуйте казан або каструлю з товстими краями і дном. У миску наливаємо рослинне масло і ставимо на сильний вогонь, щоб розігрілося. Надішліть смажитися цибулю і моркву. Не забувайте періодично помішувати інгредієнти, щоб вони не пригоріли. Смажимо приблизно 1-2 хвилини. Стежте, щоб в масло не потрапила волога, інакше воно розбризкується. Про те, як вибрати олію для смаження, читайте в статті в кінці рецепта.

Далі додайте в сковороду томатну пасту. На цьому етапі ви можете використовувати пюре з помідорів або зовсім відмовитися від пасти, в цьому випадку подвоїти кількість свіжих помідорів. Нічого не маю проти томатної пасти, тому додаю її.

Далі додаємо в сковороду помідори, все ретельно перемішуємо, трохи зменшуємо вогонь і тушкуємо приблизно 5-10 хвилин, періодично помішуючи. Щоб овочі не пригоріли, помідори повинні пустити сік. Додайте сіль і улюблені сухі приправи. Я зазвичай використовую щіпку сушеного базиліка, а також додаю приблизно половину десертної ложки цукру (якщо тільки помідори не дуже солодкі, а це буває не в сезон).

важливо! Якщо ваші помідори не дають сік, можна додати в каструлю трохи окропу. Досить 1-2 ст. Далі до решти інгредієнтів додайте картоплю.

Влити води так, щоб вона була на один-два сантиметри вище картоплі, все дуже добре перемішати, зробити вогонь на максимум. Дочекайтеся закипання води, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте картоплю під закритою кришкою до готовності. Це займе у вас близько 15-20 хвилин (в залежності від сорту картоплі). Щоб перевірити, чи готова картопля, спробуйте проткнути один шматочок кінчиком ножа; якщо це відбувається без праці, то картопля готова.

На завершення до картоплі додається квасоля, лавровий лист і дрібно нарізаний часник. Знову все перемішайте і готуйте під закритою кришкою ще близько п'яти хвилин. Замість того, щоб подрібнювати часник, ви можете подрібнити його через дробарку. Покладіть лавровий лист, щоб потім його було легше вийняти. Як тільки аромат передається, він більше не потрібен у страві.

Свіжу зелень подрібніть і додайте в сковороду. Готову страву знімаємо з вогню і даємо трохи настоятися під кришкою (не менше 10 хвилин). При подачі тушковану картоплю і квасолю посипте чорним або запашним перцем на свій смак.

Зазначена кількість їжі та води дає густу страву. У такому вигляді він є ідеальним гарніром до м'яса та птиці.

Чи можна зробити блюдо більш рідким? Додайте ще трохи води на кроці № 12 і отримайте картопляне рагу у вигляді дуже густого супу або овочевого рагу з підливою з картоплі та квасолі. У такому вигляді його добре подавати як самостійну страву.