Тушкована капуста з ковбасою та морквою

Капусту очищаємо від верхніх зів'ялих листків і дрібно шаткуємо. Очищену цибулю опустіть на кілька хвилин у холодну воду, а потім наріжте тонкими півкільцями. Моркву почистити і нарізати тонкою соломкою. Якщо лінь возитися, то можна натерти на крупній тертці.
У чавунну каструлю або сковороду з високими бортами наливаємо рослинне масло і розігріваємо його до сильного нагрівання. Спочатку кидаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору, потім обсмажуємо моркву, додаємо томатну пасту, добре перемішуємо і смажимо пару хвилин, поки паста не стане жовтуватою. Потім зверху викласти капусту, все дуже добре перемішати, закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні до готовності. В самий останній момент додаємо нарізану кубиками ковбасу, солимо і перчимо, знову перемішуємо і тушкуємо п’ять хвилин.
Готову капусту викласти на блюдо, посипати рубаною зеленню і подавати до столу.