Тушкована качка на зиму в домашніх умовах

Як приготувати тушонку з качки в духовці на зиму в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Качку промити, очистити від шкіри і зайвого жиру. Шматочки без кісток корисні для тушкування. Ідеально підійде грудка та інші дрібні шматки туші.

М'ясо наріжте порційними кубиками. Після миття шматочки качки не повинні бути занадто вологими. Якщо є зайва волога, потрібно видалити її паперовим рушником. Викласти качку в суху миску. М'ясо посолити, поперчити за смаком і ретельно перемішати. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в холодильнику приблизно на годину.

Банки для майбутньої тушонки потрібно заздалегідь вимити, бажано з содою, і висушити. На дно кожної банки покладіть спеції. Кладу невеликий лавровий лист, один бутон гвоздики і одну горошину запашного перцю.

Потім розкладіть підготовлені шматочки качки в банки. Намагайтеся викладати шматки щільно, щоб між ними не було великих повітряних порожнин. Але надмірно утрамбовувати м’ясо не потрібно. Банки повинні бути заповнені на дві третини від загального обсягу.

З шматка фольги, складеного вдвічі, сформуйте своєрідні кришки для банок і щільно притисніть їх до шийок, намагаючись домогтися відносної герметичності. Поставте банки на деко, також попередньо застелене харчовою фольгою. Поставте рагу в холодну духовку. Увімкніть духовку на 150 градусів. Час приготування дві години. Потім збільште температуру до 180 градусів і запікайте ще годину.