Тушкована яловичина з помідорами, картоплею, цукіні та каррі

Як приготувати тушковану яловичину? Підготуйте необхідні інгредієнти. При необхідності розморозьте м'ясо, заздалегідь перемістивши його з морозильної камери на нижню полицю холодильника.

Очистити цибулю. Половину цибулі наріжте тонкими півкільцями.

Обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору. Дуже зручно це робити відразу в казані, але можна і на сковороді, а потім перекласти в казан обсмажену цибулю.

Яловиче філе промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати довільними шматочками.

М’ясні скибочки викласти в казан разом з цибулею.

Обсмажте м'ясо, періодично помішуючи, на середньому вогні до рум'яної скоринки.

Залити половиною склянки кип’яченої води. Коли закипить, варити на повільному вогні близько години до готовності. Як дізнатися, що м'ясо готове? М’якоть повинна легко проткнутися ножем і з неї витече прозорий сік. Використовуйте воду з нейтральним смаком, фільтровану або бутильовану. Водопровідна вода зіпсує смак страви, надаючи йому характерний неприємний присмак.

Коли яловичина буде майже готова, підготуйте овочі. Другу половину цибулі дрібно наріжте. Щоб цибульний сік не сильно дратував очі, промийте цибулю і ніж холодною водою перед нарізкою. Якщо потерти шматочком лимона обробну дошку, він не вбере неприємний цибульний запах.

Моркву ретельно вимийте, очистіть і наріжте чверть кільцями.

Болгарський перець розрізати навпіл і видалити серцевину і насіння. Перець наріжте тонкою соломкою.

Цукіні також помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Якщо у вас молодий плід, то тонку шкірку зрізати не потрібно, якщо вона не пошкоджена. Більш зрілі плоди очистіть від грубої шкірки і виріжте серединку з насінням.

Вибирайте м'ясисті і соковиті томати. Вимийте, обсушіть і наріжте кубиками або натріть на тертці, як вам більше подобається.

Очищену і нарізану дрібними кубиками картоплю викласти в казан до яловичини. Додайте воду, поки вона не досягне приблизно половини картоплі. Варити після закипання приблизно 10-15 хвилин.

Розігріти на сковороді рослинне масло з високою температурою димлення і обсмажити дрібно нарізані цибулю і моркву до золотистого кольору.

Обсмажені овочі перекладаємо в казан.

Тепер обсмажте болгарський перець до м'якості.

До обсмаженого перцю додати цукіні і обсмажити все разом 2-3 хвилини. Перемішайте.

Обсмажені перець і цукіні викласти в казан.

На тій же сковороді злегка обсмажте помідори і тушкуйте їх під кришкою близько 5 хвилин, потім теж перекладіть в казан.

Посоліть за смаком.

Поперчити, додати каррі і тушкувати вміст ще 10-15 хвилин.

Коли картопля стане м'якою, додайте в сковороду подрібнену свіжу зелень (петрушку, кріп, зелену цибулю).

Додайте до засмажки часник, видавлений через прес.

Весь вміст добре перемішайте ложкою або кухонною лопаткою. Залишити під кришкою на 2-3 хвилини і вимкнути вогонь. Залишити блюдо настоятися 10 хвилин під кришкою.

Розкладіть ароматне рагу по тарілках. Перед подачею посипати рубаною зеленню.

Подавайте блюдо зі свіжими овочами і зеленню. Приємного апетиту!