Тушкована яловичина з квашеною капустою

Як приготувати яловичину тушковану з квашеною капустою? Підготуйте всі інгредієнти, зазначені в рецепті. Якщо у вас заморожене м'ясо, дістаньте його з морозильної камери заздалегідь і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування.

М'ясо промити і обсушити. Яловичину нарізати невеликими шматочками однакового розміру і обвалювати в борошні.

У глибокій великій сковороді розігрійте 3-4 ст. рослинної або оливкової олії. Надішліть яловичину смажитися. Готуйте, періодично помішуючи, до золотистої скоринки і апетитності.

Очистіть цибулю, моркву і часник. Кількість часнику регулюйте на свій смак. Болгарський перець розріжте на дві частини, видаліть серцевину і насіння. Промити все. Наріжте овочі дрібними кубиками.

В окремій сковороді розігрійте олію, що залишилася, і обсмажте цибулю до прозорості. Додати подрібнений часник і тушкувати ще близько хвилини.

Додайте мелену паприку, перемішайте і обсмажте все разом хвилину.

Додайте в сковороду моркву, болгарський перець і томатну пасту.

Перемішуємо і тримаємо на слабкому вогні приблизно 3-5 хвилин. Періодично все помішуйте, щоб нічого не пригоріло.

Додайте в сковороду улюблені спеції і приправи, а також лавровий лист. Для спецій я взяла по щіпці чебрецю, чебрецю і запашного перцю.

До обсмажених овочів додати квашену капусту разом з розсолом.

Перемішуємо і тримаємо на плиті дві-п'ять хвилин.

Викласти капусту з овочами в сковороду з обсмаженою яловичиною. Влити 0,4-0,5 л. холодна вода.

Все перемішати, посолити за смаком і залишити на сильному вогні до кипіння. Далі накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо яловичину з капустою не менше півтори години (я гасила приблизно 1 годину 50 хвилин).

Готову страву посипте дрібно нарізаною зеленню і подавайте гарячим.