Турецький суп з булгуром і червоною сочевицею

Як приготувати турецький суп з червоної сочевиці з булгуром? Дуже просто. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо у вас немає сухих пластівців паприки, замініть їх меленим.

Окремо промийте сочевицю та булгур у холодній воді, доки вона не стане прозорою.

Помістіть сочевицю в каструлю. Залити чистою водою або овочевим бульйоном.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть бульйон до кипіння, знімаючи піну, яка утворюється. Коли суп закипить, додайте в каструлю булгур, сушену паприку і запашний перець. Накрити каструлю кришкою і тушкувати суп на помірному вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло і обсмажте цибулю до прозорості.

Додайте до цибулі томатну пасту і тушкуйте, помішуючи, пару хвилин. Якщо під рукою немає томатної пасти, її можна замінити кетчупом або свіжими помідорами, які потрібно очистити від шкірки і натерти на тертці до стану пюре.

Отриману засмажку перекладаємо в каструлю з супом. Додати сушену м'яту і перемішати.

Варіть суп під кришкою на повільному вогні, поки булгур і сочевиця не стануть м’якими. Солимо суп за смаком.

Готовий суп розлийте по піалах, посипте рубаною зеленню, наприклад кінзою, і подавайте до столу. Важливо відзначити, що на другий день булгур сильно розбухає і вбирає майже весь бульйон, тому готувати такий суп для подальшого вживання не варто. Або спочатку додати в нього вдвічі менше бульйону. Приємного апетиту!