Турецький десерт Сутлач

Як приготувати турецький десерт сютлах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для десерту. Візьміть короткозернистий рис. Жовтки повинні бути з великих відбірних яєць. Молоко краще брати більш густе. Від цього буде залежати смак готової страви.

Ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою. Помістіть крупу в каструлю, залийте 300 мл води і варіть до готовності на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин. За цей час вода зазвичай повністю википає. Якщо вода википіла і рис ще не зовсім готовий, не біда, він буде готовий, поки десерт запікається в духовці.

У решті 100 мл холодної води розчиніть крохмаль.

Жовтки викласти в глибоку миску і додати цукор. Поставте миску на водяну баню і збийте вміст до легкої та пишної маси. Я роблю це міксером, але можна і звичайним віночком.

Тим часом доведіть молоко до кипіння, але не кип’ятіть.

Тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо в жовткову суміш трохи гарячого молока. Все молоко відразу вливати в жовтки не потрібно, інакше жовтки швидко згорнуться і утворять пластівці, а нам потрібна однорідність.

Потім отриману масу вилити в гаряче молоко, що залишилося.

Молоко з цукром і жовтками довести до кипіння на повільному вогні. Додайте рис, ванільний цукор і розведений крохмаль. Якщо використовуєте ванілін, додайте його трохи на кінчику ножа, інакше він додасть страві гіркоти. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню.

Можна відразу розлити отриману масу по піалах або формочках і остудити при кімнатній температурі, а потім подавати в холодильнику.

Але раджу додатково запекти сутлач у духовці. Для цього перелийте молочно-рисову суміш у форми для випікання і викладіть на деко, наповнене водою на 1 см. Поставте деко з десертом в розігріту до 200°С духовку на 15-20 хвилин. Потім включаємо верхній гриль і готуємо десерт ще 5-7 хвилин або трохи довше, поки на поверхні не з'явиться темна скоринка.

Так само охолодіть гарячий сютлач спочатку при кімнатній температурі, а потім в холодильнику, так як зазвичай цей десерт подають тільки холодним. Приємного апетиту!