Турецький десерт Мухаллебі

Мухалабія - турецький пудинг на молочній основі. Ця страва має ніжну консистенцію, яку надає йому невід’ємний компонент цього кулінарного рецепту – рисове борошно.
Пропоную приготувати мухалабію з невеликими змінами - замість кукурудзяного крохмалю використовуємо більш доступний - картопляний. А я пропоную поверх медового сиропу посипати меленою корицею. Для мене поєднання меду і кориці – найтонший аромат Сходу.
Добре розмішайте крохмаль і рисове борошно в половині склянки холодного молока, поки всі грудочки не розчиняться.
Решту молока доведіть до кипіння у великій сковороді з товстими стінками. Постійно помішуючи, додайте в молоко суміш цукру і борошна. Добре перемішати. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, поки суміш не з’єднається, приблизно 20 хвилин. Весь цей час пудинг необхідно постійно помішувати, але ні в якому разі не можна торкатися дна каструлі, інакше, якщо пудинг злегка пригорить, ви зіпсуєте смак всієї страви.
Додайте 1 столову ложку апельсинового сиропу і варіть ще кілька хвилин. Не забувайте помішувати.
Форми для пудингу залити крижаною водою і розлити в них готовий пудинг. Поставити в холодильник до повного охолодження.
Поки пудинг остигає, приготуйте сироп: у маленькій каструльці доведіть до кипіння мед, змішаний з 0,5 склянки води. Постійно помішуючи, додайте залишився апельсиновий сироп. Зняти з вогню і остудити.
Перед подачею полити пудинг медовим сиропом і посипати горіхами.