Турецький борек або албанський бурек

Змішати борошно, воду, сіль і замісити однорідне тісто. Накрийте гарячою мискою і залиште на півгодини.

Цибулю, часник і зелень дрібно наріжте. Натріть гарбуз на крупній тертці. На розігрітій олії обсмажити цибулю, додати до нього гарбуз. Картоплю натерти на крупній тертці і відразу додати до гарбуза. Коли начинка буде майже готова, додайте сіль, зелень і часник і прогрійте до готовності.

Розділіть тісто на частини, розкачайте, змастіть маслом і залиште ще на 10 хвилин.

Розкачайте три коржі товщиною 3-4 мм і покладіть їх один на одного, змастивши маслом.

Через 10 хвилин беремо перший корж і розтягуємо його до прозорості.

Рівномірно викласти третину фаршу

і згорнути його. Зробіть те ж саме з двома іншими коржами.

Викласти рулетики в змащене маслом деко і змастити збитим яйцем або сметаною.

Випікати при 200° приблизно 25 хвилин.