Турецькі пироги з яблуками

ТІСТО: змішати питний йогурт, свіже тепле молоко, яєчний білок, сіль і цукор. Все добре перемішуємо до однорідності маси. Далі змішайте окремо борошно та розпушувач, додайте до рідких інгредієнтів і перемішайте. В отриману масу додати м’яке вершкове масло, ще раз все добре перемішати. Використовуйте руки, щоб замісити гладке, еластичне тісто. Потім скачайте отримане тісто в кулю і залиште його відпочивати під кришкою. А поки можна приступати до наповнення.

НАЧИНКА: очищене яблуко середнього розміру вагою близько 200 грам натерти на крупній тертці. До тертого яблука додати лимонний сік і перемішати. У сотейнику розтопити вершкове масло. Додайте до масла цукор і мед і перемішайте. Варіть, помішуючи, поки цукор не розчиниться. В отриману масу додати терті яблука з лимонним соком. Тушкуйте, поки не випарується вся рідина. Нарешті додайте корицю, перемішайте і зніміть з вогню. Остудіть начинку.

ПИРОГИ: Відпочиле тісто розділити на 6 частин, кожну скачати в кульку. Залиште кульки під плівкою відпочити на 15 хвилин. Потім розкачайте кульку в коло. Зробіть один надріз на колі від центру до краю, на одну сторону викладіть приблизно одну чайну ложку начинки. Тісто з начинкою акуратно розкачати в коло, защипуючи краї. Нарешті руками сформуйте з нього купол. Змастіть пиріжки глазур'ю, змішаною з жовтка і молока.

Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин на нижній полиці. Але вам все одно потрібно зосередитися на своїй духовці. Адже всі вони такі різні! Пиріжки повинні мати золотисту скоринку зовні і ні в якому разі не залишатися сирими всередині; перевірити внутрішній стан пиріжків можна дерев'яною шпажкою. Готові пиріжки можна вийняти з духовки і накрити чистим рушником на 5-10 хвилин. Приємного апетиту!