Турецькі бублики Simita

Як приготувати турецькі бублики симіт? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Просійте приблизно дві третини борошна в миску для тіста. Додати дріжджі, сіль і цукор. Використовуйте швидкодіючі дріжджі. Детальніше про види дріжджів читайте в кінці рецепта. Поступово додаючи теплу воду, замісити тісто. Спочатку лопаткою або ложкою, потім руками. Коли всі інгредієнти з’єднаються в однорідне м’яке тісто, потроху додайте оливкову олію. Наступну порцію масла додавати тільки тоді, коли попередня повністю вбереться. Після цього частинами вмішати борошно, що залишилося. Тісто має бути щільним, але не сухим. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Накрити тісто мокрим рушником і залишити на 30 хвилин.
Обсмажити кунжут до золотистої скоринки. Робити цього не обов’язково, але смак буде яскравіше. Перед запіканням опустіть симіту в сироп або воду. Для солодкої скоринки варять сироп з патоки і води (то води додають багато, то трохи, треба спробувати, як сподобається). Можна змішати мед з водою, а можна взяти просто воду, не солодку.
Розділіть тісто на стільки частин, скільки бажаєте вийти симітів. На такий об'єм тіста оптимально зробити 3-6 мас. Скачати шматки в невеликі ковбаски і залишити на 10-15 хвилин. Кожну сосиску змастити оливковою олією і залишити під вологим рушником ще на 10-15 хвилин. Увімкніть духовку на 35-50 градусів.
Кожну ковбаску скачайте руками в мотузку довжиною 80-100 см. Починати катати з центру, злегка розтягуючи в сторони. Якщо тісто не тягнеться, дайте йому відпочити 5 хвилин, а в цей час розкачайте наступний шматок. Потім складіть мотузки навпіл і скрутіть їх в джгути, скріпивши кінці так, щоб вони утворили кільце. Приготуйте сироп. Для цього в теплій воді розведіть мед (патоку). Пропорції води і меду можна змінювати за смаком. Ви можете використовувати лише воду для несолодкого варіанту.
Кожен симіт занурити спочатку у воду (сироп), а потім обваляти в кунжуті. Викладіть симіти на деко і поставте в духовку, розігріту до 35 градусів, приблизно на 15 хвилин. Потім вийміть і дайте постояти ще 15 хвилин. Simites працюють добре. У цей час розігрійте духовку до 220-250 градусів (або настільки, наскільки ви зможете). Випікати турецькі бублики до золотистої скоринки. Це займе приблизно 7-9 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готові симіти вийміть з духовки, трохи остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Важливо: як правильно замінити сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині їх краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від швидкорозчинних та інші корисні поради читайте в статті про дріжджі.