Турецька шакшука з овочами та яйцями

Шакшука - традиционное блюдо ближневосточной кухни, особенно популярное в Турции, Израиле и странах Северной Африки. Турецкий вариант отличается использованием болгарского перца и оливкового масла. Это сытное, но легкое блюдо обычно подают на завтрак.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Как сделать турецкую шакшуку? Подготовьте ингредиенты. Овощи тщательно вымойте и обсушите.
1. Лук мелко нарежьте кубиками (чем мельче, тем лучше). Болгарский перец – очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мелкими кубиками (можно использовать блендер для более нежной текстуры). Чеснок (по желанию) – измельчите. Петрушку мелко порубите, оставив немного для украшения.
2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, обжаривайте примерно 2-3 минуты до прозрачности. А все тонкости выбора идеальной сковороды и масла для жарки - в материалах по ссылкам ниже.
3. Добавьте болгарский перец, готовьте еще 3-4 минуты, пока он не станет мягким.
Всыпьте соль, красный перец и другие специи (можно добавить кумин, паприку, черный перец). Добавьте помидоры и тушите на среднем огне примерно 7-10 минут, пока соус не загустеет.
4. Сделайте в соусе 4 углубления ложкой. Аккуратно разбейте в каждое по яйцу, стараясь не повредить желток. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 5-7 минут (желток должен остаться жидким, а белок – схватиться). А все тонкости выбора яиц - в статье по ссылке ниже.
Подача
Посыпать свежей петрушкой.
Можно добавить крошеную фету, оливки, кунжут.
Подавать с теплыми лепешками, тостами или лавашом.
Интересные факты:
Название "шакшука" происходит от арабского слова "смешивать"
В Турции это блюдо особенно популярно в прибрежных регионах
Традиционно готовится в специальной медной сковороде "садж"
В Стамбуле шакшуку часто подают с теплыми лепешками

Кому интересен этот рецепт?
Любителям турецкой и средиземноморской кухни
Тем, кто ищет быстрые и полезные завтраки
Поклонникам яичных блюд с овощами
Приверженцам здорового питания
Начинающим кулинарам (рецепт очень прост)
 
Возможные замены ингредиентов
Оливковое масло → подсолнечное
Красный перец → паприка или чили
Петрушка → кинза или укроп
Куриные яйца → перепелиные (8 шт вместо 4 куриных)
 
Особенности выбора ингредиентов
Томаты выбирайте мясистые, спелые
Перец - лучше красный или желтый, они слаще
Лук - красный придаст блюду особый аромат
Яйца должны быть максимально свежими
Оливковое масло - первого холодного отжима
Порции и хранение
Хранить в холодильнике до 1 дня
Не подходит для заморозки
Оптимальная порция - 2 яйца на человека
Лучше употреблять сразу после приготовления
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.