Турецька пахлава листкова пахлава в медовому сиропі з горіхами

Як спекти турецьку пахлаву листкову пахлаву в сиропі з горіхами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта. Нагрійте молоко до теплого стану.

Спочатку приготуйте тісто. Просійте борошно на стіл або в миску, щоб наситити її киснем. Додайте щіпку солі. У борошні зробити поглиблення, влити розтоплене масло, тепле молоко і вбити одне яйце.

Замісити тісто. Воно повинно вийти круте, але еластичне. Якщо тісто виходить занадто тугим, додайте трохи молока. Вимішуйте тісто приблизно 5-7 хвилин, поки воно не перестане прилипати до рук. Покладіть тісто в поліетиленовий пакет і залиште на столі на 30 хвилин. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш еластичним і податливим. Детальніше про властивості борошна читайте в кінці рецепта. Увімкніть духовку на 200 градусів.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Волоські горіхи подрібніть (можна за допомогою м'ясорубки, блендера або ножа). Змішайте горіхи з корицею і цукровою пудрою.

Можна приступати до формування пахлави. Розділіть тісто на кульки (приблизно 24 частини). Накрийте тісто під час роботи однією кулькою, щоб воно не пересохло. Дуже тонко розкачати кульку. Змастити його розм’якшеним маслом і посипати горіховою начинкою.

Розкачати корж в колоду, потім розплющити, притискаючи від кінців до центру (вона повинна зменшитися приблизно наполовину). Підверніть краї. Таким же чином сформуйте пахлаву з усього тіста. Викласти пахлаву на деко, застелене пергаментом, змастити жовтком. Випікайте приблизно 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 160°C, вийміть деко і влийте решту розтопленого вершкового масла. Поверніться в духовку і запікайте ще приблизно 50 хвилин.

Поки пахлава випікається, приготуйте сироп. З’єднайте воду, цукор і мед у каструлі з товстим дном, доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть вогонь і кип’ятіть приблизно 15 хвилин.

Вийміть пахлаву з духовки і покладіть в зручну миску. Залити гарячим сиропом. Накрити кришкою або рушником і залишити приблизно на 6 годин.

Приємного апетиту!