Турецька яєчня з помідорами

Якщо ви хочете урізноманітнити сімейні сніданки і вам набридла звичайна яєчня, менемен підійде для цього. Яйця можна залишити цілими, а можна попередньо збити виделкою або віночком. Але, як правило, якщо менемен готується на кількох персон, то зручніше подавати його з цілими яйцями, розділивши на порції.

Три основних інгредієнта цієї страви - яйця, помідори і болгарський перець. Інгредієнти хоч і прості, але щоб блюдо вийшло дуже смачним, вони повинні бути якісними. Хороші яйця з яскравими жовтками, ідеально домашні. І неодмінно свіжий. Помідори стиглі, соковиті, ароматні. Можна використовувати помідори у власному соку. Перець - соковитий, стиглий, солодкий. До речі, менемен вважається весняно-літньою стравою, коли помідори в Туреччині особливо смачні.

Цибулю і часник додають в цю страву за бажанням.

Отже, підготуємо інгредієнти і можна приступати до приготування:

- цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками або половинками/четвертинками кілець;

- перець помити, вирізати плодоніжки, очистити від насіння, потім нарізати невеликими шматочками;

- якщо помідори свіжі, помийте їх і наріжте шматочками (консервовані також ріжемо на кілька частин);

- часник почистити, а зубчики дрібно порубати ножем;

- зелену цибулю помити, обсушити і подрібнити - 2 третини піде на приготування, а 1 третина на прикрасу готової страви;

- Курячі яйця ретельно вимийте і обсушіть.

Поставте чавунну сковороду на середній вогонь, налийте в неї оливкову олію і добре розігрійте. Додати нарізану цибулю, обсмажити пару хвилин до м'якості. Далі додайте болгарський перець. Варити все разом, помішуючи, до готовності овочів. Далі додайте часник, а через 5-10 секунд помідори і зелену цибулю. Варити все разом на помірному вогні 20 хвилин, часто помішуючи. Соус повинен загуснути. Під час процесу посипати сіллю.

Далі ложкою зробіть поглиблення для яєць і розбийте їх на отвори. Варіть менемен на повільному вогні 8-10 хвилин. Якщо ви любите запечені жовтки, варіть довше. Також допомагаємо білкам пропектися ложкою. Менемен посипати чорним меленим перцем.

Блюдо готове. Залишається лише посипати його залишилася зеленою цибулею і прикрасити свіжою м’ятою.

Приємного апетиту!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
Все про яйця: як вибрати, як приготувати, чим відрізняються яйця різних категорій і корисні поради по темі читайте в цій статті.