Тульські пряники в домашніх умовах

Як приготувати тульські пряники в домашніх умовах? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Замість маргарину можна використовувати вершкове масло. Мед вибирайте натуральний, без добавок, по можливості рідкий. Приготуйте тісто. Як зробити тісто? У глибоку жароміцну ємність насипте цукровий пісок, вбийте курячі яйця, додайте соду, трохи кориці і мед. Змішайте всі інгредієнти до однорідності. Вам потрібен лише віночок, міксер не потрібен.

Потім в ту ж ємність додайте вже розм’якшений маргарин. Якщо ви не видаляли його заздалегідь, то натріть маргарин на тертці, а потім додайте до інших продуктів. Коли всі інгредієнти добре перемішані, поставте ємність з вмістом в каструлю відповідного розміру з киплячою водою на 10-15 хвилин. При постійному помішуванні варіть суміш на водяній бані до утворення однорідної повітряної маси.

У цю суміш всипте приблизно склянку просіяного через сито борошна. Добре перемішайте і остудіть отриману масу. Щоб прискорити процес, можна помістити ємність з тістом в холодну воду на 10 хвилин, періодично помішуючи. У злегка охолоджене, але ще тепле тісто поступово додаємо ще 1,5 склянки борошна, просіяного через сито. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

Розминаємо тісто спочатку виделкою, потім руками. Майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна - орієнтуйтеся на саме тісто і додавайте борошно частинами! Тісто має добре тримати форму, але в той же час бути м'яким і еластичним. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Робочу поверхню присипте борошном, щоб тісто не прилипало. Готове тісто розкачати в квадратну форму. Товщина повинна бути приблизно 0,5 см. Розкачаний пласт наріжте квадратами однакового розміру. У мене вийшло 9 штук.

На половину кожного квадрата викладаємо варення, потім накриваємо другою половиною і добре притискаємо тісто по периметру, щоб начинка не витікала. При бажанні ви можете зробити пряник красивішим за допомогою підручних засобів, наприклад, виделки або спеціальних інструментів для нарізання тіста. Вибирайте густе варення без кісточок.

Верхівку пряників також можна прикрасити будь-яким малюнком, використовуючи спеціальні вирізки або шматочки тіста. Тепер викладаємо підготовлені імбирні пряники на змащену олією папір для випічки. У цей час розігрійте духовку до 180°C. Випікати імбирне печиво при цій температурі 10-12 хвилин.

Приготуйте глазур. Як зробити глазур? Для цього змішайте в каструлі цукровий пісок і молоко. Поставте каструлю на середній вогонь, помішуйте її вміст, поки цукор не розчиниться. Доведіть суміш до кипіння і варіть 5-6 хвилин. Свіжоспечені імбирні пряники змастіть глазур'ю і остудіть. Потім подавайте. Приємного апетиту!