Труби з горіхами

Почнемо з солодкої начинки. Волоські горіхи обсмажити на сухій сковороді або на деку до приємного золотистого кольору. Лушпиння очищаємо і кладемо в ступку. Горіхи ретельно подрібніть, поки вони не стануть маслянистими. Якщо у вас немає ступки і товкачика, їх можна подрібнити качалкою, але обов’язково до маслянистого стану. Змішайте горіхову масу з цукровою пудрою, сиропом або медом. Начинка в'язка і дуже ароматна.

Тепер включаємо духовку на 200 градусів, застеляємо деко пергаментом і злегка змащуємо вершковим маслом.

Давайте почнемо тест. Пшеничне борошно змішати з содою і просіяти в миску, щоб видалити сторонні домішки і наситити киснем.

В іншій мисці змішайте яйце, цукор, сметану, сіль і ванільний цукор. Всі компоненти ретельно подрібнити до повного розчинення кристалів цукру.

Розм’якшене вершкове масло або маргарин збити до пишної маси. Поступово починаємо вводити сметанно-яєчну суміш, не вимикаючи міксер. Коли всі інгредієнти будуть ретельно перемішані, відставте міксер, додайте майже всю першу борошно і продовжуйте замішувати вручну, намагаючись якомога швидше замісити м’яке тісто. Занадто довгий вимішування, а також надлишок борошна призведуть до того, що маса буде занадто довгою, а виріб буде жорстким і грубим. Тому працювати потрібно швидко.

Все тісто розділіть на дві частини і кожну розкачайте в коржі товщиною 1 см, постійно підрізаючи краю, щоб вийшов прямокутний пласт. Розріжте тісто на невеликі довгі прямокутники та покладіть щедрий шар начинки в центр кожного. Акуратно защипніть краю і злегка покатайте рулет по столу рукою, щоб розгладити шов.

Акуратно перекладіть кожну трубочку на деко і запікайте 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Час може відрізнятися в залежності від типу духовки. Посипте цукровою пудрою і подавайте.

Смачна випічка! Приємного чаю!