Троянди чагарникові

В одного яйця відокремити білок від жовтка і поки відставити, до жовтка додати ще 4 яйця, сіль, цукор, горілку і перемішати. У глибоку миску просіяти борошно, в центрі зробити невелику ямку і влити туди яєчну суміш. Обережно перемішайте, потім розімніть руками. Місити доведеться довго, поки тісто не стане однорідним; якщо тісто не злипається, додайте трохи води. Накрити серветкою і залишити на півгодини.

У казан або іншу ємність, в якій будемо смажити хмиз, наливаємо масло. Довести до кипіння.

У цей час розкачайте тісто, розділене на 2 частини, в тонкий пласт (1-2 мм не більше, від цього трояндочки будуть ніжніше), виріжте кружечки різного діаметру (можна склянками різного розміру). На кожному кружечку зробіть надрізи з країв по колу.

Тепер збираємо трояндочки: в центр кола більшого діаметру наносимо краплю білка (спершу залишили, використовуємо як клей), прикладаємо друге коло меншого діаметру, в центр також наносимо краплю білка і прикладаємо третє коло і стискаємо в середині для міцності.

Підготовлені шматочки потрібно обсмажити на розігрітій олії. Щоб трояндочка вийшла повітряною і пухнастою, опускаючи її в олію, її потрібно обережно підчепити тильною стороною ложки за центр і кілька секунд покрутити, не сильно притискаючи до дна казана. Завдяки цим діям Розетка розпушиться і стане об'ємною. Смажимо з двох сторін до золотистої скоринки. Готову троянду викласти на серветку, щоб видалити надлишки масла, і ще гарячу посипати цукровою пудрою, змішаною з ваніліном. Помістіть його на найкрасивішу тарілку.