Трюфельний суп

1. Філе індички промити, відварити в підсоленій воді до готовності, потім вийняти м'ясо, дати йому охолонути, а потім нарізати шматочками.

2. Цибулю і селеру очистити, дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі 20 хвилин, посолити і поперчити за смаком.

3. Обсмажені інгредієнти з’єднати з гарячим бульйоном з індички, сюди ж покришити булочку, варити на повільному вогні 15 хвилин, потім повернути в суп м’ясо індички і збити його блендером, посолити, при необхідності додати за смаком.

4. Потім влийте в суп вершки і знову доведіть до кипіння. Наріжте трюфель тонкими скибочками.

Розлийте суп на порції, додайте шматочки трюфелів і перед подачею сбризніть оливковою олією.

Їжте із задоволенням!