Тріска гарячого копчення швидко і просто

Як коптити тріску? Для цього підготуйте саму тушку тріски, сіль і спеції. Я використовую тріску вже випотрошену і без голови. В якості спецій просто візьміть трохи чорного меленого перцю і готові спеції для риби. Зазвичай вони продаються в мішках. Якщо риба заморожена, залиште її при кімнатній температурі на кілька годин для розморожування.

Промийте рибу в проточній воді і видаліть залишки вологи паперовим рушником. Для копчення можна залишити цілу тушку, можна розрізати її уздовж на дві половинки, а можна розрізати на кілька частин.

Потім кожен шматок риби зсередини і зовні посипати сіллю, меленим перцем і спеціями для риби. Злегка натріть спеції в рибу.

Всі шматочки риби помістити в емальований або пластиковий посуд і накрити кришкою або харчовою плівкою. Залишити на кухні маринуватися на 2-3 години. Якщо ви плануєте коптити набагато пізніше, то дайте йому промаринуватися в холодильнику.

Для копчення будемо використовувати вологі вільхові тирсу. Якщо вони сухі, вони можуть спалахнути. Покладіть 2-3 жмені на дно курильної камери та поставте піддон, щоб стекти жир.

Всі шматочки риби бажано загорнути в марлю. Завдяки цьому на ньому буде осідати менше кіптяви. Готову рибу викласти на решітку коптильні. Помістіть решітку в коптильню і накрийте кришкою.

Поставте коптильню на вогонь на 30 хвилин. Через кілька хвилин з отвору піде перший дим. Його треба звільнити. Потім закрийте отвір. Через зазначений час можна відкривати кришку і пробувати шматок риби.

Сама риба стане димчастого кольору і добре відпаде від кісток.

Копчена тріска виходить дуже смачною і соковитою. Кісток в ньому мало, тому їсти його одне задоволення. А про гарнір особливо думати не потрібно - відварна картопля і свіжі овочі повністю доповнять смак. Приємного апетиту!