Тришаровий яблучний пиріг з безе

Інгредієнти.

Для начинки очистіть яблука від шкірки, насіння і наріжте їх скибочками товщиною 2-3 мм. Збризніть лимонним соком, щоб яблука не потемніли.

Додати корицю, борошно і перемішати.

Обережно розділіть яйця на білки і жовтки.

Для основи з пісочного тіста м’яке вершкове масло збити з цукром.

Додайте жовтки по одному, збиваючи кожен.

Додати сметану, збити до однорідності.

Додати цедру лимона і просіяне борошно з розпушувачем, ваніліном і сіллю.

Замісити в’язке, липке тісто.

Перекладіть тісто на деко, застелене пергаментом, розрівняйте його лопаткою.

Зверху на тісто викласти яблучний шар. Випікати при 180 градусах. духовці приблизно 30 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення запікання збийте білки. Спочатку збиваємо на мінімальній швидкості міксера до м'яких піків, поступово збільшуємо швидкість, невеликими порціями додаємо цукор, не припиняючи збивати. Збити білки до стійких піків (перевернуті білки повинні бути нерухомими). В кінці збивання можна додати кілька крупинок лимонної кислоти для стабілізації білків.

За допомогою лопатки акуратно викладіть збиті білки на запечену корж з яблуками і розрівняйте верх. Знову помістіть деко в духовку ще на 20 хвилин до золотистої скоринки.

Повністю остудіть пиріг у формі, вийміть і подавайте. Приємного апетиту!