Трикутники з сирного тіста з цукром

Для рецепта я спеціально зважувала всі інгредієнти. Зазвичай я беру 1 склянку сиру, 2 склянки пшеничного борошна і пачку вершкового масла. За кілька годин до приготування дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно встигло розм'якнути при кімнатній температурі.

Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Все залежатиме від його якості та сорту. Тому про всяк випадок просійте його трохи більше, ніж зазначено в рецепті.

М'яке вершкове масло викласти в борошно. Можна замінити маргарином. Вийде смачно в обох випадках. Але з маслом випічка буде кориснішою.

Ножем порубати масло, з’єднавши його з борошном. Тісто також можна замісити в кухонному комбайні. Це буде швидше і легше. У цьому випадку наріжте вершкове масло невеликими кубиками, помістіть його в чашу кухонного комбайна, додайте борошно і подрібніть за допомогою обладнання.

У вас повинні вийти дуже дрібні однорідні крихти.

Тепер додайте сирну масу. Який сир найкращий? Можна брати продукт з будь-яким відсотком жирності. Більш жирний продукт (від 9% до 23% жирності) зробить випічку смачніше, але калорійніше, ніж нежирний продукт. Сир беріть не з грудками, а спресований. Він більш однорідний і краще змішується з іншими інгредієнтами.

Продовжуйте подрібнювати сирно-борошняну суміш ножем, перемішуючи інгредієнти до однорідності. Додайте соду і щіпку солі, але це за бажанням. Печиво виходить таким же гарним і без них! Якщо ви боїтеся присмаку соди, замініть її розпушувачем (1 ч.л.).

Місити тісто близько 5 хвилин, збираючи його в кулю. Спочатку він буде розсипатися. Але в процесі вимішування воно стане еластичним, м'яким і слухняним. Консистенція тіста пластична, гладка, не дуже крута. Якщо воно продовжує липнути до рук, додайте трохи борошна.

Отриману кульку з тіста можна загорнути в харчову плівку і заховати в холодильник на 1 годину. Після відпочинку на холоді він стане більш еластичним і не буде кришитися. Але, якщо у вас немає додаткового часу, вам не потрібно цього робити. Тісто так само добре розкочується без охолодження. І ви істотно заощадите час приготування. Розділіть тісто на дві частини.

Присипте робочу поверхню борошном, щоб тісто не прилипало до неї. Викласти першу частину тіста. Розкачайте його в тонкий пласт шириною 2 мм.

За допомогою маленької склянки, келиха, кухонної плити або кухля видавлюємо кружечки діаметром 9-10 см.

Зберіть шматки тіста і додайте до половини тіста, що залишилася. Знову перемішайте і відставте. Це тісто ми розкачати трохи пізніше, а поки почнемо формувати печиво з кружечків.

Насипте в тарілку цукровий пісок. Звичайний білий цукор можна замінити коричневим. Тоді готова випічка придбає приємний карамельний аромат і смак. Візьміть один гурток тіста. Змочіть його однією стороною в цукрі. Щоб цукор краще прилипав до поверхні, в окремій тарілці можна злегка збити яйце. Спочатку змастіть поверхню силіконовою пензликом яєчною сумішшю, а потім умочіть її в цукровий пісок.

Переверніть коло в долоні цукровою стороною вгору.

Зігніть коло навпіл. Вийде форма вареника, а цукор буде всередині.

Знову умочіть в цукор, але тільки з одного боку.

Переверніть заготовку.

Знову складіть навпіл. Ось і вийшов трикутний конверт.

Останній раз умочіть одну сторону в цукор. Сирний трикутник готовий.

Повторіть процедуру з рештою гуртків тіста. Розкачайте другий пласт тіста і зробіть те ж саме. Щоб наше печиво не прилипло під час випікання і не підгоріло, деко обов’язково застелити папером для випікання. Або використовуйте тефлоновий килимок, якщо він у вас є. Викласти тісто на деко так, щоб цукрова сторона була зверху. Оскільки вони будуть рости в духовці, залиште між ними трохи місця.

Заздалегідь (за 10-15 хвилин до випічки) увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Випікайте печиво приблизно 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Духовки всі різні і мають свої особливості, тому температура і час запікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на колір випічки. Коли він придбає золотистий загар, вийміть його.

Сирні трикутники готові! Вийміть деко з печивом з духовки. Акуратно перекладіть випічку на блюдо. Гаряче печиво м’яке і може створитися помилкове враження, що воно не пропечене, але коли воно охолоне, зверху з’явиться золотава цукрова скоринка, а всередині печиво залишиться м’яким. Готове частування має повністю охолонути. Щоб очікування не тривало, заваріть улюблений ароматний чай. Приємного чаю!